| 子實體生長期的營養(yǎng)與代謝特點 |
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當基質(zhì)中可供吸收利用的營養(yǎng)成分被耗盡時，或外界條件發(fā)生變化不適菌絲繼續(xù)生長時，菌絲的營養(yǎng)生長將停止，并轉(zhuǎn)向子實體生長期。此期的主要形態(tài)變化是由菌絲分化產(chǎn)生菌蕾，并由菌蕾發(fā)育成子實體，最后釋放出成熟的擔孢子。
子實體生長期的主要生理特點是菌絲吸收營養(yǎng)的能力明顯減弱，對營養(yǎng)成分變化的適應能力降低�，F(xiàn)將子實體生長期的主要生理特點歸納如下：
1.當基質(zhì)中可利用的碳源被耗盡時，菌絲便轉(zhuǎn)入子實體生長期。
2.對氮源的需要量明顯降低，最適的含氮量在基質(zhì)中占0.016%～0.032%，如基質(zhì)中可利用的氮含量超過0.032%時，則有利于菌絲生長，不利于菌絲的分化和子實體的生長。 繁殖時期子實體所需要的氮源，主要是來自菌絲內(nèi)儲備的部分，故在繁殖生長期內(nèi)，子實體可以在基質(zhì)中無氮源的情況下發(fā)育成熟。
3.對各種營養(yǎng)成分之間的比例也發(fā)生變化，特別是碳與氮的比例改為（30～40）∶1會更有利于子實體生長。如果基質(zhì)中某種營養(yǎng)成分含量過高，其代謝中會產(chǎn)生過多的中間代謝產(chǎn)物可引起菌絲及子實體中毒、影響正常生長。
4.子實體生長期中所需的各種營養(yǎng)，主要由菌絲供應，如果儲備不足，則菌絲會部分自溶，將其中可利用的營養(yǎng)轉(zhuǎn)運到子實體中去，以保證子實體生長中所需的營養(yǎng)。
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