| 吃粗糧也分年齡段 |
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如今，不少“富貴病”是由于人們吃得過于精細所致。一些人便開始吃粗糧，以至于出現(xiàn)粗糧價格高于細糧的趨勢。醫(yī)學(xué)專家指出，若是不分年齡、過多地吃“粗”，對健康也是不利的。
粗糧中含有大量的纖維素，纖維素本身會對大腸產(chǎn)生機械性刺激，促進腸蠕動，使大便變軟通暢。這對于預(yù)防腸癌和由于血脂過高導(dǎo)致的心腦血管疾病是十分有利的。
然而，對于25歲至35歲這一年齡段的人，就會影響機體對蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收，甚至影響到生殖能力。對于男性來說，飲食中應(yīng)含有豐富的鋅、硒、維生素E、C。比如，吃煮、炒的黃豆，人體對其蛋白的吸收消化率最多只有50%，而把黃豆加工成豆腐后，吸收率馬上升至90%，因為加工后的豆腐破壞了豆中的纖維素成分。由此可知，這一年齡段的人，如長期過多進食粗糧，會使人的蛋白質(zhì)補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
35歲至45歲這個年齡段，新陳代謝開始放慢，應(yīng)少吃高甜度、低營養(yǎng)的食物，宜食用各種干果、粗雜糧、大豆、新鮮水果等。
45歲至60歲尤其關(guān)鍵，這一年齡段的營養(yǎng)調(diào)節(jié)對身體非常重要。高血壓病人要少吃鹽，食用富含鉀的食物，如干杏、豆類和干果。婦女到了絕經(jīng)期，要多吃大豆食品，這能把骨損耗降到最低程度。中年男人擔(dān)心前列腺病，可以多吃含有豐富的鋅、維生素E、低飽和動物脂肪的飲食。芝麻、瘦肉和肝臟都是鋅的良好來源，魚肝油、向日葵籽油等則富含維生素E。
60歲以上年齡段的人容易得癌癥、心臟病和中風(fēng)。因此宜多吃含有豐富抗氧化物和鋅的食物，如水果、蔬菜、植物油、含油多的魚和低脂肪動物肉，可以減輕疾病的危害程度。另外，纖維素還會與體內(nèi)的重金屬和食物中的有害代謝物結(jié)合使其排出體外。適量進食含纖維素高的食物對這一年齡段的人是有益的，值得提倡。
總之，進食粗糧并非越多越好，應(yīng)該有個度。營養(yǎng)學(xué)家建議，一個健康的成年人，每天的纖維素攝入量以10～30克為宜，蔬菜中含纖維較多的是韭菜、芹菜、南瓜、茭白、苦瓜、紅豆、空心菜及黃豆、綠豆等。
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