| 人參雞火鍋 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1444 |
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人參雞火鍋原料：人參25克，母雞肉1500克，水發(fā)海參、牛環(huán)喉、豬油各200克，豬瘦肉、豬舌頭、胡蘿卜、萵筍各150克，豌豆苗尖、醪糟汁各100克，料酒50毫升，花椒10克，醬油15毫升，精鹽、冰糖、蔥各15克，味精5克，姜20克，胡椒粉3克，鮮湯2200毫升。
制法：1、將人參洗凈，用少許水煮一下，撈出切片，再放原鍋中煮15分鐘，撈出放碗中仍以原湯泡好；將母雞肉洗凈，搌干水分，剁成4厘米見(jiàn)方的塊，入開(kāi)水鍋中汆一下?lián)瞥觯皇葚i肉去筋膜，入開(kāi)水鍋中汆一下，撈出切片；豬舌頭刮洗干凈，入開(kāi)水鍋中汆一下；海參摳洗干凈；順著切成片，用水泡上；牛喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開(kāi)，切成約8厘米長(zhǎng)的條；胡蘿卜、萵筍削去皮筋，切成片；豌豆苗洗凈；蔥拍破，切段。以上各料除母雞塊和人參片外，均分別裝入盤中上桌備用。 2、炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放姜、蔥、花椒炸香，繼下雞塊、鹽、醬油、料酒、醪糟汁、冰糖、炒一會(huì)兒，加鮮湯燒開(kāi)，放胡椒粉、味精、燒沸10分鐘，便可燙食各種用料�？捎孟阌汀⑺饽�、醋、鹽拌味碟，蘸食并飲湯。
功效：補(bǔ)虛扶正、抗衰老、具有氣血雙補(bǔ)、固脫生津、安神之效。 |
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