| 野山參的鑒別與價(jià)格 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1878 |
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人參的化學(xué)成分比較復(fù)雜，目前研究人員已從人參根中分離出了十多種皂苷，并發(fā)現(xiàn)其中人參皂苷Rg2、Rb1、Rc、Ro的含量，野山參都是數(shù)倍于栽培人參，而這些正是解決心肌供氧不足，防止心肌梗死，有強(qiáng)心作用，可搶救心源性和失血性休克，有促智作用，可抗老年癡呆癥的重要成分。此外，人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素鍶、錳、鋅等微量元素的含量，也是野山參明顯高于栽培人參。并且野山參年限越長(zhǎng)，含量則越高。這就從科學(xué)上對(duì)野山參與栽陪參做了區(qū)別。但由于野山參價(jià)昂而不易得，所以對(duì)野山參的研究較之栽培人參就少之又少了，也使得野山參神奇藥用成分的奧秘至今尚未得到全面的詮釋。
又由于對(duì)野山參的鑒別不允許搞破壞性實(shí)驗(yàn)，即使現(xiàn)在已有較為先進(jìn)、發(fā)達(dá)的各種現(xiàn)代科學(xué)儀器與技術(shù)，但很難發(fā)揮其作用。通過X光透視檢查、斷層掃描，也只能檢驗(yàn)其是否“工藝山參”，山參主根是否穿入鐵釘、鉛絲、銅線等。如今鑒別野山參真?zhèn)�、判斷年齡長(zhǎng)短、山參類別品位，還主要是靠感官經(jīng)驗(yàn)鑒別。而傳統(tǒng)的感官經(jīng)驗(yàn)鑒別則是一門專門的學(xué)問。
在東北廣泛流傳著這樣一首歌謠：“蘆碗緊密相互生，圓膀圓蘆棗核艼，緊皮細(xì)紋疙瘩體，須似皮條長(zhǎng)又清，珍珠點(diǎn)點(diǎn)綴須下，具此特征野山參�！边@首歌謠所說的蘆、艼、體、紋、須，是行業(yè)術(shù)語，也是鑒別野山參的基本點(diǎn)，即要“五形俱美”。有經(jīng)驗(yàn)的人參專家指出，野山參自然生長(zhǎng)，千姿百態(tài)，真正完全符合五形皆美標(biāo)準(zhǔn)的當(dāng)屬鳳毛麟角，多數(shù)野山參只具備其中一二形特征，能具備三形的較少，應(yīng)屬佳品；若能具備四形，市場(chǎng)罕見，精品無疑；偶爾遇到“五形俱美”的絕品，真是萬幸。所以在實(shí)際當(dāng)中，僅憑這點(diǎn)兒“五形”的常識(shí)還會(huì)感到不得要領(lǐng)而束手無措。而在東北林區(qū)放山老藥工中世代相傳的另一首歌謠可稱是“武林秘籍”：“山參形態(tài)顯玲瓏，馬牙蘆碗短橫體，肩紋緊密細(xì)結(jié)皮，支腿清稀珍珠須�！备柚{言簡(jiǎn)意賅，指點(diǎn)了檢驗(yàn)山參的秘訣，即玲瓏橫靈體、緊皮細(xì)紋等山參的體態(tài)，是檢驗(yàn)的重點(diǎn)，是綱領(lǐng)，是關(guān)鍵，是本質(zhì)性特征。這些特征是栽培人參（包括林下籽貨，即林下人工撒籽、原地生長(zhǎng)的；圓參趴貨，即人工育苗、移栽的）均不具備的。
目前在行業(yè)內(nèi)還有一個(gè)可用于鑒別的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2000年發(fā)布的《野山參分等質(zhì)量》（GB/T18765-2000）。在這個(gè)文件中，包括了野山參的分等、定級(jí)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、儲(chǔ)藏等內(nèi)容。并指出，該標(biāo)準(zhǔn)適用于野山參的采收、加工、等級(jí)分類及鑒定、收購(gòu)和經(jīng)營(yíng)。
《野山參分等質(zhì)量》中術(shù)語和定義項(xiàng)下指出，野山參即指自然生長(zhǎng)于深山密林下的野生人參，生曬野山參指刷洗后烘干或曬干的野山參；此外還對(duì)野山參的各種蘆、艼、體及紋、腿、須、珍珠點(diǎn)都作了具體規(guī)定。在基本要求項(xiàng)下規(guī)定，鮮、生曬野山參任何部位不得粘接，體內(nèi)無異物，體不得做紋；并規(guī)定了野山參的規(guī)格、等級(jí)要求。
所以，鑒定野山參確實(shí)需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)問。一位在藥行干了幾十年、目前仍在某旅游藥店工作的老藥師告訴記者，在他接洽的業(yè)務(wù)中遇到的野山參來貨，有20%～30%都是加工的。他說，一旦看“走了眼”（行話），將會(huì)給經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者造成嚴(yán)重的損失，更重要的是保證不了用藥的“安全有效”。
以上說明，野山參雖說鑒定不易，但還是能做出準(zhǔn)確鑒定的。開頭我們提到的姜先生就是一眼看出老字號(hào)賣的不是真貨的。難就難在買人參的消費(fèi)者，吃一輩子人參也難以鑒別這東西。只好靠商家的信譽(yù)了。
真正的野山參因稀少而價(jià)格昂貴，市場(chǎng)上都是以單支品評(píng)論價(jià)，單支的完整性是審定價(jià)格的依據(jù)之一。折蘆斷須就要降低品位，價(jià)格驟降。而體形好的野山參價(jià)格就不好說了。有句俗話說，“黃金有價(jià)參無價(jià)”。從事人參經(jīng)營(yíng)幾十年的李先生這樣告訴記者。一般情況，批發(fā)價(jià)分8等，特等的1萬/克，在100克以上。一等的，在25克以上。10～20克左右的小野山參，賣幾千到1萬，30～40克左右的大野山參，賣20萬左右，最高的30～40萬。標(biāo)野山參賣的，盒里都配有野山參的照片，有簽字、蓋章的證書，有的還帶鉛封，標(biāo)重量（按克賣或按支賣）、價(jià)格（總價(jià)）、產(chǎn)地、鑒定者。而普通人參，比如最好的，要算是新開河人參，規(guī)格跟野山參不同，是按（多少）支，如16支的（最大的），一斤（小兩，約625克）賣2000～3000元。
由此可見，野山參與普通的人工栽培人參是多么的不同，價(jià)格又是多么的懸殊。
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