| 無機化合物 |
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1.水 菌絲中90%以上是水。在菌絲內的水包括二類：
（1）結合水：與其它化合物結合起來的水分子，在一般的物理因素影響下很失去，也不能流動。
（2）自由水：是以游離狀態(tài)存在的水。它是菌絲內重要的溶劑、能溶解各種營養(yǎng)成分及代謝產物。它在菌絲內起著貯存、運輸的作用。
2.無機鹽類：主要是指那些以離子狀態(tài)存在的各種元素。如K+、Ca2+、Mg2+、Po3-、Ce2-等等。這些離子在菌絲內的總重量約占菌絲總重量的0.3%～0.9%左右。其中含量最多的是磷，約占菌絲總重量的0.15%～0.45%，它是以磷酸根的形式存在，并經常是與其他元素共同組成磷脂、核苷酸、二磷酸腺苷（ATP）等有機化合物，成為菌絲的重要組成成分。其它微量元素也很重要，其中的一些元素是酶的活性基因或者是酶的激活劑。 |
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