| 英11歲男童天生獵手 腳踩即可探松露 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1940 |
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新華網(wǎng)訊，松露是一種天然真菌類植物，與香檳、魚子醬同被譽(yù)為世界三大珍味。它生長在地下，不易被人發(fā)覺，加上出產(chǎn)地不多，相當(dāng)名貴。英國男孩理查德·瓊斯堪稱松露“獵手”，找尋松露有絕技。他只要用腳在地面踩一踩，就能知道地下是否有松露生長。
腳探松露
英國《每日郵報(bào)》8日報(bào)道，理查德現(xiàn)年11歲，與父親羅杰·瓊斯生活在威爾特希爾郡。羅杰在當(dāng)?shù)負(fù)碛幸患衣灭^，并親任旅館大廚。
理查德通常到威爾特希爾郡一處林地尋找松露。他尋找松露的本領(lǐng)簡直不可思議，只需用腳在地表的樹根附近踩幾下，就能找到又大又好的松露。
羅杰說：“理查德9歲時(shí)，我第一次帶他來樹林里。當(dāng)時(shí)，他很快找到一個(gè)重600克，直徑約17.8厘米的大松露�！�
查理德告訴記者：“我不但可以用腳發(fā)現(xiàn)松露，還能用眼睛直接看到。我想這也許是我個(gè)子矮，距地面比較近的緣故�！�
事實(shí)上，松露生長在地下，不可能用眼睛發(fā)現(xiàn)。即使是容易露出地面的夏松露，也會(huì)隱藏在厚厚的苔蘚或落葉叢之下，一般人根本看不到。通常人們都是通過狗或豬來嗅探松露，而小理查德一會(huì)兒工夫就能找到一堆松露，根本不用幫手。
珍奇美味
早在古代，松露就已是享有盛譽(yù)的珍奇美味。希臘歷史學(xué)家普盧塔赫認(rèn)為，松露是泥土受閃電撞擊而成，異常珍貴。中世紀(jì)時(shí)期，人們認(rèn)為松露是魔鬼的產(chǎn)物，對它敬而遠(yuǎn)之。
而現(xiàn)在，松露成為佐餐美食，配合意大利面、牛排或香檳食用口感更佳。
松露外表呈圓形，共有30多種，以意大利皮埃蒙特區(qū)出產(chǎn)的白松露和法國佩里戈?duì)柍霎a(chǎn)的黑松露最為著名。威爾特希爾郡這處林地中出產(chǎn)的多是夏松露，它在外形和氣味上與黑松露相似，兩者很難辨別。
松露味美稀有，價(jià)格自然不菲。品質(zhì)上乘的松露可以賣到1公斤200英鎊(約合404.8美元)。去年，一位香港富商為購買意大利皮埃蒙特區(qū)出產(chǎn)的一枚重1.51公斤的白松露，不惜出資8.5萬英鎊(17.2萬美元)。
去年這處林地出產(chǎn)松露75公斤，估計(jì)今年的產(chǎn)量還會(huì)增加。
神奇樹林
這片盛產(chǎn)松露的樹林面積有10公頃，樹木大多種植于1990年，是人們響應(yīng)英國政府“退耕還林”計(jì)劃的成果。林中主要有山毛櫸和榛木，也有白蠟樹、櫻桃樹、楓樹等樹種。不過為避免那里的松露被過度采集，瓊斯父子沒有透露它的具體位置。
松露對生長環(huán)境要求十分嚴(yán)格，陽光、水分或土壤酸堿值稍有變化就不能生長，并且不易長大。全世界只有意大利、克羅地亞、法國、西班牙等幾個(gè)國家出產(chǎn)松露，因此它非常稀有。但威爾特希爾郡這片神奇的樹林里，松露卻產(chǎn)量頗豐。
對此，林地主人庫德納姆·羅杰認(rèn)為原因有三。首先，這里以前是耕地，土壤中含有大量礦物質(zhì)，有利于松露生長；其次，林子里沒有抑制松露生長的雜草；第三，這片樹林還很“年輕”，生命力旺盛。
3年前，庫德納姆在林中漫步時(shí)第一次發(fā)現(xiàn)松露。他曾通過看書、上網(wǎng)了解到一些松露的信息，但沒有將松露銷售出去。后來，他找到廚師羅杰幫助。經(jīng)羅杰引見，請到當(dāng)?shù)卣婢鷮＜野瑺柛ダ椎隆た铝炙箤α种械乃陕哆M(jìn)行鑒定，從此認(rèn)識(shí)到它的價(jià)值。 |
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