| 【新聞紀(jì)事】聽(tīng)趙震宇講新疆野蘑菇 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):2516 |
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作家碧野在他的散文《天山景物記》中這樣描述天山中的野蘑菇：日出后的草原千里通明，這時(shí)便于去發(fā)現(xiàn)蘑菇。天山蘑菇又嫩又肥厚，又大又鮮甜。這個(gè)時(shí)候你只要立馬草原了望，便可以發(fā)現(xiàn)一些特別翠綠的圓點(diǎn)子，那就是蘑菇圈。你對(duì)著它朝直馳馬前去，就很容易在這直徑三四丈的一圈沁綠的酥油草叢里，發(fā)現(xiàn)像夏天夜空里的繁星似的蘑菇。眼看著這許許多多雪白的蘑菇隱藏在碧綠的草叢中，誰(shuí)都會(huì)動(dòng)心……
碧野的描述使人們對(duì)新疆野蘑菇產(chǎn)生了無(wú)限的向往。而聽(tīng)聽(tīng)新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)教授趙震宇講述新疆野蘑菇的故事，又是另外一種美好的享受。已經(jīng)７７歲的趙震宇教授一直在潛心研究新疆的真菌。
趙教授說(shuō)，新疆有３０００多種真菌，但能供人食用的菌類(lèi)只有２０４種，占了全國(guó)食用菌總數(shù)的２３％。這些野生食用菌絕大多數(shù)分布在天山、阿爾泰山的森林、草原地帶以及河谷地帶和內(nèi)陸湖泊區(qū)。
每年的５月—９月，天山南北的野生食用真菌都要一展身手。天山深處的巴音布魯克、伊犁河谷和阿爾泰山區(qū)由于氣候濕潤(rùn)，牧草生長(zhǎng)旺盛，食草家畜糞便多。一場(chǎng)雨后，草地上就會(huì)冒出各種各樣的傘形真菌，白的、黑的雷蘑，大肥菇，白鱗菇，口蘑，蒙古口蘑在碧綠的草原上煞是惹人喜愛(ài)。大肥菇還會(huì)長(zhǎng)成一圈圈的蘑菇圈。趙震宇教授曾在巴音布魯克草原一個(gè)蘑菇圈上撿到過(guò)４８?jìng)�(gè)大肥菇，總重量達(dá)２０余公斤。
在天山上廣泛分布的羊肚菌味道十分鮮美，在歐洲備受推崇。新疆過(guò)去每年還向歐洲出口３００—５００公斤羊肚菌干菇，每公斤價(jià)格達(dá)６００—８００元。羊肚菌全世界有２０多個(gè)品種，新疆有６個(gè)。世界上有許多國(guó)家都在研究人工馴化羊肚菌，但一直未獲成功，這也使這種蘑菇更顯珍貴。
阿爾泰山上生長(zhǎng)的一種名為“松茸”的蘑菇有顯著的防癌作用，其價(jià)格最為昂貴，１個(gè)１５克左右重的鮮菇可賣(mài)１美元。這種蘑菇生長(zhǎng)在紅松林幼林里，是一種共生菌，人類(lèi)難以將其馴化。我國(guó)云南、四川和東北等地過(guò)去最多每年可出口１０噸松茸干菇，現(xiàn)在，這一資源日趨枯竭。許多人為了采集到松茸，不惜各種手段。為了防止有人去破壞，趙震宇教授在他編著的《新疆食用菌志》一書(shū)中沒(méi)有公開(kāi)松茸的圖片。
博斯騰湖、甘家湖、巴里坤西海子蘆葦生長(zhǎng)的地方生長(zhǎng)著新疆特有的野生菌———巴爾喀什黑傘，俗名焉耆黑蘑菇，它埋在沙土之中，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，很受人們的喜愛(ài)。上個(gè)世紀(jì)八十年代，博斯騰湖周邊一年可收到２００—５００噸新鮮焉耆黑蘑菇。由于人為破壞等因素，現(xiàn)在一年只能采上１—２噸了。最近幾年，有人已經(jīng)成功對(duì)其進(jìn)行人工馴化。
還有一小部分野生食用菌分布在農(nóng)田和荒漠、半荒漠區(qū)內(nèi)，這類(lèi)野蘑菇雖然數(shù)量少，但很多都是食用菌中的上品。如在北疆戈壁灘上生長(zhǎng)的阿魏菇和在南疆胡楊林中生長(zhǎng)的粗柄馬鞍菌即是其中的代表。阿魏菇現(xiàn)在已經(jīng)在全國(guó)各地大面積栽培，鮮菇價(jià)格已從２００元／公斤降至現(xiàn)在的十幾元，甚至幾元一公斤。粗柄馬鞍菌，俗稱(chēng)木耳蘑菇、胡楊蘑菇，這幾年在烏洽會(huì)上屢出風(fēng)頭，南疆許多縣將其作為招商引資項(xiàng)目，１公斤干菇可賣(mài)到２００元。可惜的是這一菌種的人工栽培未獲成功。
趙震宇教授說(shuō)，蘑菇含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較多，人體所需的氨基酸、維生素以及微量元素它都有，但是，新疆只有極少數(shù)幾種野生食用菌得到了人工馴化，大多數(shù)野生蘑菇都處于自然生長(zhǎng)狀態(tài)。由于無(wú)人管，許多野生蘑菇遭到了掠奪性采集，正面臨資源枯竭的局面。
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