鮮品含粗蛋白質(zhì)17%,粗脂肪5.8%,粗纖維8.6%,灰分7.1%。松茸含有豐富的蛋白質(zhì)、7種人體必需氨基酸和9種其它氨基酸、維生素、11種礦質(zhì)元素及其微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。
松茸所富含的維生素C 是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍;維生素B1含量比一般植物性食品高;維生素B12的含量則比肉類高,此外松茸含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分。
礦物質(zhì)方面松茸含有人體所必需的11種礦物質(zhì)和豐富的微量元素,當(dāng)中以鉀、磷、鐵的含量最高。食用松茸可攝入人體必需的礦物元索,補(bǔ)充從其他食物中攝入的不足,促進(jìn)新陳代謝、保持生理機(jī)能平衡、延年益壽。
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