| 食用菌保健功能逐個數(shù) |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1390 |
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近年來，食用菌的營養(yǎng)價值被越來越多的人認可，已逐漸成為廣大市民餐桌上常見的美味。營養(yǎng)專家認為，食用菌還具有增強免疫力、抗腫瘤、調(diào)節(jié)血脂等多種保健功能。 食用菌富含氨基酸 河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師雷敏介紹，目前我國經(jīng)人工培養(yǎng)并見于市場的食用菌已有50余種，主要分為菇、菌、蘑、耳等，我省常見的有香菇、金針菇、樺樹菇、黑木耳、銀耳、猴頭菇、榛蘑、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草、竹蓀等。 雷敏介紹說，食用菌中的蛋白質(zhì)含量較高，并含有大量人體所需的必需氨基酸，其中香菇、平菇、金針菇、鳳尾菇、銀耳、黑木耳和猴頭菌含有的氨基酸最多；食用菌中的脂肪含量少，一些食用菌還含較多不飽和脂肪酸；食用菌中的碳水化合物含量較多，并富含多種維生素，包括維生素B1、B2、B6、B12、維生素C、維生素D、煙酸、泛酸、葉酸、胡蘿卜素等。食用菌中還含有多種具生理活性的礦物質(zhì)，其中鐵、鉀、鈉、磷含量最高，其次為鈣。 保健功能多種多樣 食用菌豐富的營養(yǎng)價值決定了它具備較多的保健作用，雷敏介紹，綜合起來，食用菌主要具備以下功能： 增強人體免疫力：食用菌中富含的多糖具有活性成分，能活化人體細胞免疫，促進免疫球蛋白生成和淋巴細胞轉(zhuǎn)化。食用菌.. |
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