| 有些食用菌可以治病 |
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食用菌的種類繁多
幾十年前，科學(xué)家們證實(shí)了食用菌與和它相應(yīng)的“母體樹”之間的緊密關(guān)系，就是共生關(guān)系。夏季牛肝菌生長在落葉林里，但更喜歡生長在純橡樹林里。菌類的這種共生關(guān)系現(xiàn)象比較普遍。夏末秋初，內(nèi)蒙古大草原在雨后的早晨，會出現(xiàn)一圈一圈生長特別繁茂的牧草圈。當(dāng)?shù)厝私凶瞿⒐饺�，牧草下生長著一種口味特別鮮美的口蘑。這種共生現(xiàn)象不僅對菌類有益，對森林、草原也是有益的。
世界上到底有多少種菌類一直沒有一個精確的數(shù)字。因?yàn)�，每次對一個國家的科學(xué)探險(xiǎn)中，都能發(fā)現(xiàn)新的菌種。但是，由于菌類與森林中特定樹種有著復(fù)雜的共生關(guān)系，人工很難營造出那種特殊的環(huán)境。因此，有些菌類還無法實(shí)現(xiàn)人工培植。
食用菌是美味佳肴
菌類是何時走進(jìn)人類生活的不得而知。人類的祖先早就發(fā)現(xiàn)雞油菌、牛肝菌、陽傘蘑、口蘑的味道很鮮美。野生食用菌在國外有極品美食之稱。大多數(shù)野生食用菌可為人們提供大量的植物蛋白，是天然滋補(bǔ)強(qiáng)身的食品。新鮮的野生食用菌是一種不可缺少的珍品佳肴。據(jù)科學(xué)家的分析，人類對菌類的利用歷史至少可以上溯3000多年。因此，蘑菇已經(jīng)成為人們餐桌上常見的一道菜。
有些食用菌可以治病
隨著現(xiàn)代醫(yī)療事業(yè)的發(fā)展，野生食用菌的藥用價值日益受到重視，現(xiàn)已發(fā)掘的就有200多種可產(chǎn)生抗菌素，許多野生食用菌已經(jīng)被證實(shí)有顯著的防癌、抗癌療效，而且有很高的藥用價值�？烧{(diào)節(jié)人體新陳代謝，降低血壓，減少膽固醇含量，有預(yù)防和治療多種疾病，延年益壽之功效。我國利用野生食用菌作為藥物已有2000多年歷史。在東漢的《神龍本草經(jīng)》及明代李時珍名著《本草綱目》中就記載了靈芝、茯苓、冬蟲夏草等20多種菌類在臨床中的廣泛應(yīng)用。
現(xiàn)已有至少150種食用菌被證實(shí)具有抗腫瘤效果，如牛肝菌、靈芝、雞油菌等。尤其是近些年才被人類發(fā)現(xiàn)的臺灣牛樟芝是最昂貴的真菌植物之一，被譽(yù)為森林中的紅寶石。牛樟芝生長于牛樟樹干腐朽的中空內(nèi)部或倒伏樹干的潮濕表面。牛樟芝有祛風(fēng)行氣、化淤活血、抗菌、抗病毒、抗腫瘤、提升機(jī)體免疫力之效；對于治療胃腸疼痛、糖尿病、肝硬化、肝癌等更是有獨(dú)特功能。牛樟芝的有效成分中三萜類化合物高達(dá)200種以上，是其他菇菌無法相比的。
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