| 野生菌的烹調(diào)方式有很多 |
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野生菌的烹調(diào)方式有很多，炒、燒、燉、涼拌都可。
一般比較香的菌類(lèi)，如黃牛肝、黑牛肝、皮條菌、羅漢菌等可以用來(lái)做炒菜，配上紅椒、大蒜、鹽，不入味精，用大火稍炒一下，就成為一道味道極佳的菜了。此外，由于野生菌是低脂肪食物，應(yīng)該用肉類(lèi)提升其鮮味。而一些比較甜的菌類(lèi)則適合作湯。湯內(nèi)除加少許蔥蒜和鹽以外，不要加任何佐料、香料，這樣才能保證湯的鮮美和野生菌的原汁原味。
營(yíng)養(yǎng)
野生菌是蛋白質(zhì)、氨基酸含量豐富，維生素及微量元素較多的保健食品，其有“三高一低”的說(shuō)法，即是蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素高，脂肪含量極低。此外，有些野生食用菌已被證實(shí)有顯著的防癌、抗癌療效。
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