| 專家提醒生吃海鮮易染病菌對健康不利 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1136 |
 |
有句俗話叫“生吃螃蟹活吃蝦”，不過宣武區(qū)衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督所提醒，這一流行的說法卻不科學(xué)，魚、蝦、蟹、貝還是弄熟了吃更安全。
據(jù)了解，一般魚蝦離開水2到3小時后，就會受到副溶血性弧菌、沙門氏菌和大腸桿菌等致病菌的感染，常發(fā)生細菌腐蝕，產(chǎn)生胺類化合物。被寄生蟲污染的水產(chǎn)品，對人體危害更為嚴(yán)重。因此生吃海鮮對健康并不利，吃了半生不熟、受污染的魚蝦后，人往往會出現(xiàn)胃腸不適、感覺遲鈍、神經(jīng)衰弱、血壓過低等中毒癥狀。
另外，還有人喜歡將活蝦、鮮蟹用鹽漬、酒浸后生吃，或同時吃蒜、蘸醋，以為這樣可以殺菌。但試驗表明，在10%的鹽溶液中肺吸蟲囊蚴可存活48 小時，在15度白酒中可存活43小時，可見短時間鹽漬和酒浸并不能殺死肺吸蟲囊蚴。各種致病菌對蒜和食醋的敏感性也不一樣，蒜和食醋只能殺死一小部分細菌，而不是全部。還有人覺得把海鮮低溫冷凍后就可以生吃了，但低溫環(huán)境只能抑制細菌的生長繁殖，一旦恢復(fù)到常溫，細菌仍會繼續(xù)生長繁殖，產(chǎn)生大量毒素。
因此提醒市民，吃海鮮首先要選擇新鮮的，其次最好是做熟了，這樣吃起來才安全。 |
|
|
|
