| 菌類食品的營(yíng)養(yǎng)與保健 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):2248 |
 |
菌類食物在人們?nèi)粘Ｉ钪惺遣豢扇鄙俚拿牢都央�。菌菇品種繁多，如香菇、銀耳、金針菇、油菇、樺樹菇、黑木耳、猴頭菇、蘑菇、榛蘑、亮菌、牛肝菌、石耳、靈芝、茯苓、冬蟲夏草、竹蓀……
菌菇類食物營(yíng)養(yǎng)豐富、治病防病的藥用價(jià)值非常之高，菇類產(chǎn)品味美清香、鮮嫩滑潤(rùn)、綿軟香甜、吃起來可增進(jìn)食欲。菌類食物無(wú)論是黑木耳、還是石耳、銀耳都是味美香脆、清心可口，同時(shí)菌菇類食物含有多種人體所需的氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、碳水化合物、灰分、脂肪、微量元素和多種維生素、礦物質(zhì)、糖和多種消化酶、核糖核酸、嘌呤、膽堿、酪氨酸……如猴頭菇就是世界上有名的美味且珍貴的食品。猴頭菇的有效成分不但能使人健身強(qiáng)體，而且還可延緩衰老，使人長(zhǎng)壽。正如民間諺語(yǔ)所言“多食猴菇，返老還童”。猴頭菇菌能抑制黃曲霉素的致肝癌作用，猴頭菌的多糖可提高機(jī)體巨噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)溶血素生成，增加體液的免疫能力，從而增強(qiáng)機(jī)體的抗病防病能力。
猴頭菇味甘、性平、人脾、胃；腎三經(jīng)，可治療食少便溏、陽(yáng)痿、胃及—卜二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、肝癌等，并能補(bǔ)脾胃、助消化、益腎填精補(bǔ)髓。其驗(yàn)方可冶陽(yáng)痿、遺精、早泄、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、貧血、產(chǎn)后缺乳。猴頭菇200克去雜質(zhì)，切成條塊片狀，海參50克用溫水泡發(fā)去雜質(zhì)，放沸水鍋內(nèi)后再倒入沙鍋內(nèi)，然后放猴頭菇片加適量水，再加各種調(diào)料，開水煮沸20分鐘，再微火煨40分鐘后加味精便可食用。其功能補(bǔ)腎養(yǎng)胃、滋陰壯陽(yáng)、補(bǔ)血潤(rùn)燥。
治神經(jīng)衰弱、身體虛弱，用猴頭菇于品150克切片與雞肉500克共煮食，每日1至2次，功能補(bǔ)益心脾、益氣養(yǎng)血。
冶慢性肝炎，每日用鮮猴頭菇水煮，分早、晚各1次150毫升食菌水連服 60天，效果極佳，療效確切。
銀耳是一種極佳的食用菌，被譽(yù)為“菌中之冠”，是一種名貴的天然營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑，又是一種扶正固本強(qiáng)身健體的良藥，其味甘質(zhì)良而滑潤(rùn)，養(yǎng)肺陰、益胃陰。銀耳的多糖類物質(zhì)可明顯促進(jìn)肝臟內(nèi)蛋白質(zhì)及核酸的合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保護(hù)肝臟的作用，同時(shí)興奮骨髓造血機(jī)能、控制惡性腫瘤，增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疾能力，間接抑制腫瘤生長(zhǎng)，并能激發(fā)B細(xì)胞轉(zhuǎn)化，激發(fā)干細(xì)胞功能。其活性類似選擇素，是不可多得的免疫增強(qiáng)劑，可增加人體免疫力，從而增強(qiáng)人體抗病防病的能力。
銀耳味甘，淡而性平，人心、肺、胃、腎四經(jīng)，可滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、止血，并可治肺熱咳嗽、肺燥平咳、痰中帶血、肺胃陰虛所致虛熱口渴，便秘，陰虛津虧，婦女月經(jīng)不調(diào)等癥。
其驗(yàn)方有治心煩失眠、平咳痰少、口干咽痛、食少乏力等。干銀耳10克入盆發(fā)好，洗凈去雜質(zhì)，加清雞湯150毫升蒸1小時(shí)后將銀耳取出。鮮蓮子30克去青皮和一層嫩白皮，去頭、心用水氽過去，再用開水浸之，燒開雞清湯1500毫升加味精、精鹽、糖適量，然后入蓮子、銀耳熟后食之�？勺剃帩�(rùn)肺，健脾安神，健康人食之可除疲勞，增食欲，強(qiáng)體骨。
茯苓菌核可供食用，也可藥用，我們?nèi)粘３缘能蜍邐A餅就是用茯苓做原料再配其他輔料做成的高級(jí)食品，其味香甜綿軟入口消融，有健睥、安神的作用。據(jù)有關(guān)資料證實(shí)，茯苓夾餅也是宮廷傳統(tǒng)保健食品。茯苓及其外皮和茯苓抱有的松根部分(稱茯神)可作藥用，其鎮(zhèn)靜作用極佳，其成分多糖有抗腫瘤作用，臨床對(duì)鼻咽癌，消化道腫瘤都有一定的治療作用�！� 其驗(yàn)方有治下虛消渴，上盛下虛，心火炎灼、腎水枯涸、不能既濟(jì)而成消渴。白茯苓、黃蓮各250克為末，熬天花粉為糊，攢成丸子，溫湯下每次50丸，每日1次。
冬蟲夏草為麥角菌科植物，冬蟲夏草的孑座及其寄主蝙蝠蛾和昆蟲草蝙蝠蛾等的幼蟲尸體復(fù)合物。含脂肪、粗蛋白、碳水化合物、D-甘露醇類。本品具溫和平補(bǔ)之性、能滋肺陰、補(bǔ)腎陽(yáng)，秘精益氣，適用于虛癆咳喘、咯血、陽(yáng)痿、遺精及病后虛損等癥。本品可治療慢性乙型肝炎脾陽(yáng)虛等癥，并有抗菌作用。臨床報(bào)道本品對(duì)肺結(jié)核、咳嗽、咯血、肺癌、胃炎、陽(yáng)痿遺精等都有一定的治療作用。
其驗(yàn)方有治療各種病毒型肝炎，疲勞、陽(yáng)痿、遺精、神經(jīng)衰弱等癥。冬蟲夏草50克配500毫升水煎服，每次150毫升至200毫升，每日2次，服60天為一個(gè)療程，效果極佳。
冬蟲夏草30個(gè)，鮮活母雞一只，殺后去毛和內(nèi)臟，洗干凈，將洗凈的冬蟲夏草放入雞腹中后，放置砂鍋內(nèi)添適量水，微火煨2個(gè)小時(shí)，放入各種調(diào)料便可食之，可冶各類的脾腎陽(yáng)虛癥。健康人食之也可除疲勞、增進(jìn)食欲，強(qiáng)壯筋骨，提高免疫力。
|
|
|
|
