| 怎樣選擇含鈣豐富的食品 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1759 |
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根據(jù) 1992 年第三次全國營養(yǎng)調(diào)查，全國平均每個標(biāo)準(zhǔn)人日鈣的攝入量為 405 毫克，其中農(nóng)村為 378 毫克和城市 458 毫克。全國平均鈣攝入量僅達(dá)到我國營養(yǎng)學(xué)會推薦供給量的 50% 左右，其中農(nóng)村約為 47% 而城市約為 53% ；但是兒童、青少年和孕婦的鈣攝入量與推薦供給量的差距更大，平均低于 RDA 的 50% 。 1988 年中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中鈣供給量 ( 毫克 / 日 ) ： 6 個月以內(nèi) 400 毫克， 6 個月 ~2 歲 600 毫克， 3 歲 ~9 歲 800 毫克， 10~12 歲 1000 毫克， 13 歲 1200 毫克，成年人為 800 毫克；懷孕 4~6 月的孕婦為 1000 毫克， 7~9 月和乳母為 1500 毫克。如何選擇富鈣的食物呢？
奶類是鈣質(zhì)的最佳來源，不但含量豐富，而且吸收率高。因此，提倡增加鮮奶及奶制品的消費(fèi)對改善人群健康狀況有重要意義。蝦皮、蝦米和雞蛋也是鈣的良好來源，蛋中的鈣主要存在于蛋黃中。綠葉蔬菜中含鈣也不少，但是有些菜草酸含量高 ( 如莧菜 ) ，不但自身的鈣不能很好地被吸收，還影響其它食物 ( 如牛奶 ) 中鈣的利用。表 1 列出了常見食物的含鈣含量。
表 1 常見食物中鈣含量 ( 毫克 %)
食物品種 含鈣量 食物品種 含鈣量 食物品種 含鈣量
蝦皮 991 豆奶粉 149 大米、面粉 <30
蝦米 555 炒花生仁 284 菠菜 66
全雞蛋 46 豆腐 164 茴香菜 154
雞蛋黃 112 豆腐干 1739 ～ 1019 莧菜 178 ～ 187
酸奶 81 ～ 161 豆奶 23 小白菜 90
鮮牛奶 82 小蒜 89 小蔥 72
全脂牛奶粉 676 芹菜 ( 莖 ) 80 長茄子 55
引自中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所編著《食物成分表》
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