| 健康又環(huán)保的飲食方式—素食浪潮 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1499 |
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英國爆發(fā)狂牛癥，令全世界談牛色變。根據(jù)外電報導(dǎo)，在狂牛癥的恐慌下，倫敦麥當勞已經(jīng)停止供應(yīng)招牌的牛肉漢堡，改推出‘蔬菜豪華堡’因應(yīng)這一波牛肉危機。臺灣目前雖然不在狂牛的暴風(fēng)圈內(nèi)，但是因此造成的肉食危機感，重新喚起人們對素食的重視。
事實上，早在狂牛癥成為新聞話題之前，素食已經(jīng)是世界飲食潮流中值得注意的新風(fēng)潮，不但國內(nèi)素食人口增加快速，近幾年國外也開始有具規(guī)模的素食組織出現(xiàn)。有趣的是，現(xiàn)代人學(xué)習(xí)吃素與過去基于宗教理由茹素，有著截然不同的背景因素，為此還有一個‘新素食主義’的名詞出現(xiàn)，認為素食是兼有環(huán)保和健康雙重好處的飲食方式。
從小我的健康角度來看，現(xiàn)代攝食肉類和油脂普遍過多，吃素正好可以平衡這種偏重肉食的習(xí)慣。加上醫(yī)學(xué)研究報告顯示，無肉食譜的確有助降低人類罹患癌癥及心血管疾病的機會，素食因此在現(xiàn)代人心中和健康打上了等號。
從宏觀的角度看吃素，是因為肉食并不是一種符合經(jīng)濟效益的飲食方式。西方的科學(xué)家做過研究，發(fā)現(xiàn)一畝田種植牧草養(yǎng)牛，只能生產(chǎn)一磅的蛋白質(zhì)，但是如果直接種黃豆供人食用，卻可以產(chǎn)生十七磅的蛋白質(zhì)，更何況動物飼養(yǎng)過程中，還會造成水源和土地的污染。
除此之外，現(xiàn)代大規(guī)模經(jīng)濟養(yǎng)殖制度也隱藏有許多問題，為了追求最大的養(yǎng)殖效率，牲口擠在非常有限的空間里，過著極不人道的生活，過于擁擠的飼養(yǎng)環(huán)境本來就容易傳染疾病，飼主只好在飼料中摻入抗生素、荷爾蒙，一方面避免牲口染患疾病，一方面讓它們快高長大，好賣價錢。打了過量針劑、吃了過多抗生素的豬、牛、雞以及魚塘里的魚，就像溫室中的花朵，已經(jīng)失去抗病力，一旦疾病發(fā)生，往往就是一場瘟疫災(zāi)難。
吃肉有問題，那么改吃海鮮吧！不幸的是，根據(jù)世界漁業(yè)資料顯示，全球海域的漁獲量近十年來有顯著減少的跡象，其中一九九二年全球海洋的漁獲量比起一九八九年時的最高量，就減少了將近五％。另外根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織長期追蹤觀察的結(jié)果，目前海洋中的魚類約有六十％都被歸為已充分捕撈、過度捕撈或捕撈殆盡的魚種。
造成全球魚種數(shù)目快速銳減的原因很多，環(huán)境污染只是其中之一。日新月異的漁撈技術(shù)、松懈的管理以及人類過度的捕食，都是讓現(xiàn)代人‘食無魚’的原因。在走過數(shù)十年狂吃豪飲的揮霍年代之后，二十世紀末的地球，牛只發(fā)狂、海洋逐漸被人掏空，或許人類真的應(yīng)該認真坐下來重新思考我們的飲食方式了。
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