| 淡水產(chǎn)品絕不能生吃 |
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福壽螺曾是一些人眼中的美味，但發(fā)生了廣州管圓線蟲病后，它不得不退出北京的消費市場。
這幾天，一種小小的福壽螺在京城引起了不小的風(fēng)波——幾十名顧客因食用涼拌螺肉被毒倒后，北京市食品安全辦８月19日下午迅速發(fā)出預(yù)警：食用生或半生淡水產(chǎn)品容易導(dǎo)致食源性寄生蟲病，建議全市餐飲單位不要制售生或半生淡水產(chǎn)品。22日上午，食品安全辦再次下達指令，全市暫停購進、銷售福壽螺，違令者最高罰款3萬元。截至記者發(fā)稿時，感染人數(shù)已達８７人。一時間，福壽螺成了眾矢之的，人們似乎也談寄生蟲色變。
一道小菜吃出了問題
８月２２日上午，《生命時報》記者在北京友誼醫(yī)院見到了患者許女士。她經(jīng)常和同事去單位附近的蜀國演義酒樓吃飯。8月初，她突然頭痛難忍，身體一震動，疼痛還會加劇，長時間不能緩解。起初，許女士以為是工作太忙所致，朋友說也可能是偏頭疼或頸椎有問題。沒想到，幾天后，單位同事陸續(xù)出現(xiàn)了相同癥狀。其中一位同事在友誼醫(yī)院的北京熱帶醫(yī)學(xué)研究所被確診為廣州管圓線蟲病。最終，許女士單位有7人被確診為該病。好端端的，怎么就感染了寄生蟲病呢？原來，許女士和同事近期都吃過蜀國演義酒樓的涼拌螺肉。醫(yī)生通過對該酒樓螺肉的取樣分析發(fā)現(xiàn)，其中含有廣州管圓線蟲幼蟲。吃螺肉導(dǎo)致感染，證據(jù)確鑿。
記者在醫(yī)院急診病房還看到，感染廣州管圓線蟲病的病人癥狀不一，輕的主要表現(xiàn)為頭痛；重的昏睡不醒，顱壓很高。見到記者來采訪，劉女士擔(dān)心地說：“住院后，醫(yī)生給我用了驅(qū)蟲藥，現(xiàn)在頭疼癥狀有所緩解，但皮膚麻木的癥狀越來越明顯了，有人使勁掐我的胳膊，也不會感覺疼。聽說這種病會破壞人的神經(jīng)系統(tǒng)，我真怕自己落下后遺癥�！�
餐館、市場不再出售福壽螺
８月２３日，記者又來到事件始發(fā)地蜀國演義酒樓黃寺店采訪。酒樓位于一座大樓的第五層，裝修得富麗堂皇。自從發(fā)生了寄生蟲病事件后，這里已沒了往日進進出出的熱鬧景象。停車場一位工作人員說，以前這里都是車，現(xiàn)在都空著。酒樓的運營總監(jiān)告訴記者，目前每天的營業(yè)額不到原來的二成。福壽螺基本“搞垮”了原本紅火的店。
廣州管圓線蟲病，是一種食源性寄生蟲病。像我們平時見的痢疾，就是典型的食源性疾病。北京出現(xiàn)群發(fā)性廣州管圓線蟲病后，市食品安全辦不僅發(fā)出了預(yù)警，還列出了極易引發(fā)食源性寄生蟲病的食品，除了涼拌螺肉外，還有生魚粥、醉蝦蟹、未經(jīng)徹底加熱的涮鍋、燒烤的水生動植物等。事件發(fā)生后，記者在北京一些餐館采訪時發(fā)現(xiàn)，有的小館仍在出售福壽螺。而在一家經(jīng)營家常菜的餐館，記者提出要點福壽螺，服務(wù)員說，這兩天貨不多，他們饞嘴蛙做得不錯，強烈建議記者換這道菜。幾家名氣較大的餐廳，都沒有賣生或半生淡水產(chǎn)品的，并都表示不會出售福壽螺。
而以生食為特色的日本料理店，并沒有受到福壽螺事件的沖擊，生魚片仍是食客的最愛。一位食客邊吃邊對記者說：“日本料理的生魚是海魚，沒什么寄生蟲，不用擔(dān)心。雖然我們一家都喜歡吃生，但螺肉那樣的東西從來不吃�！�
記者隨后又來到某大型水產(chǎn)品批發(fā)市場，雖然采訪時已近傍晚，但來購買水產(chǎn)品的人依然絡(luò)繹不絕。幾位攤販表示，生意沒怎么受福壽螺事件影響，多進其他品種，再有些優(yōu)惠，生意也不錯�！艾F(xiàn)在大家都不進福壽螺了。做生意消息要靈，福壽螺吃出了病，誰還敢賣！”
寄生蟲到底從哪來
那么，引起這場風(fēng)波的廣州管圓線蟲到底從哪來？又是什么�。繉嶋H上，廣州管圓線蟲是一種人畜共患病，主要在東南亞、太平洋島嶼一帶流行。我國的發(fā)病地區(qū)主要在臺灣、香港、廣東、福建、海南、湖南等地。
廣州管圓線蟲的成蟲最初是寄生在老鼠（終宿主）體內(nèi)，第一期幼蟲隨糞便排出，當(dāng)它被吞入或主動侵入螺類（中間宿主）等體內(nèi)后，幼蟲在適宜溫度下，經(jīng)一周蛻皮后成為第二期幼蟲；兩周后第二次蛻皮，發(fā)育成第三期幼蟲，即感染期幼蟲。福壽螺等都是感染期幼蟲的中間宿主，而蝸牛、魚、淡水蝦和蟹等（轉(zhuǎn)續(xù)宿主）也易被感染。人一旦吃了生或半生的中間宿主、轉(zhuǎn)續(xù)宿主，就可能被感染。
在上述這個傳播過程中，廣州管圓線蟲病的罪魁禍?zhǔn)字饕歉勐�。�?jù)調(diào)查，我國大陸地區(qū)的福壽螺對管圓線蟲的感染率為65.5%。上世紀(jì)80年代初福壽螺引入廣東后，廣州市不久就發(fā)現(xiàn)了全國首例廣州管圓線蟲病患者。研究證明，每只福壽螺內(nèi)含廣州管圓線蟲幼蟲達3000至6000條。
廣州管圓線蟲病不難治
北京熱帶醫(yī)學(xué)研究所所長助理陰赪宏博士在接受《生命時報》記者采訪時說，人吃了廣州管圓線蟲污染的生或半生食物后，幼蟲就會進入人體，損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，嚴(yán)重時會導(dǎo)致腦膜炎、脊髓炎等。常見的反應(yīng)是頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等；皮膚感覺異常，如麻木、刺痛等；有的人視力受損，甚至出現(xiàn)癱瘓、嗜睡、昏迷等癥狀。但這種病如果早發(fā)現(xiàn)，并不難治。
目前，臨床治療該病主要用３種藥物：一是驅(qū)蟲藥，如腸蟲清；二是營養(yǎng)神經(jīng)的藥；三是降低顱壓的藥。由于幼蟲破壞了人體神經(jīng)末梢，導(dǎo)致患者有麻木感。幼蟲被殺死后，會被神經(jīng)系統(tǒng)吸收，一個月左右，麻木感就消失了。有些重癥病人皮膚異常感可能會持續(xù)較長時間，但一般不會留下后遺癥。
不過，陰博士說，廣州管圓線蟲病在北京群體性發(fā)生，還是第一次。由于有些醫(yī)院、有些醫(yī)生對該病了解不多，導(dǎo)致了誤診。記者在友誼醫(yī)院病房就見到了這樣一位患者，此前他在一些大醫(yī)院奔波了十幾天，花了2萬多元醫(yī)藥費，仍沒有效果。
不要對水產(chǎn)品產(chǎn)生恐慌
北京市衛(wèi)生監(jiān)督所有關(guān)同志指出，盡管廣州管圓線蟲病是一種食源性疾病，但它不會在人與人之間傳播，只要切實把好“病從口入”關(guān)，就能從根本上消除危害。
事實上，對于淡水產(chǎn)品，如福壽螺、蝦、蟹等，大多是寄生蟲或病菌的宿主，吃這類食物，高溫消毒是關(guān)鍵。以廣州管圓線蟲為例，它在70攝氏度的水中，５分鐘即可死亡，而且烹飪時間長些效果更好。陰博士也說，很多來歷不明或查不出原因的疾病，往往都和寄生蟲有關(guān)。他們醫(yī)院就收治過一位山西小患者，因劇烈咳嗽導(dǎo)致胸腔積液，在多家醫(yī)院都沒有查出病因。原來，小患者曾在河里摸過螃蟹，自己烤著吃時沒有熟透而感染了肺吸蟲病。
我國一些地區(qū)有生吃淡水產(chǎn)品的習(xí)慣，而這些產(chǎn)品往往是肺吸蟲、肝吸蟲的宿主。1990年，上海大范圍爆發(fā)甲肝，就是因為生吃毛蚶導(dǎo)致的；南方人愛吃醉蝦蟹，肝吸蟲的發(fā)病率也比較高。據(jù)食品辦專家介紹，目前，對人類健康危害嚴(yán)重的食源性寄生蟲除了廣州管圓線蟲外，還有肝吸蟲、肺吸蟲等。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院馬長偉教授提醒消費者，沒必要因福壽螺致病而對水產(chǎn)品產(chǎn)生恐慌，淡水產(chǎn)品寄生蟲多，絕對不能生食；而“深海水產(chǎn)比較安全，寄生蟲少，人類能感染的寄生蟲在深海無法存活，像三文魚就是這樣的深海水產(chǎn)，本身沒什么寄生蟲，食用沒問題�！敝腥A醫(yī)學(xué)會寄生蟲病學(xué)分會副主任委員余新炳教授也說，其實，現(xiàn)在最嚴(yán)重的寄生蟲病是肝吸蟲病，全國發(fā)病人數(shù)有１２００多萬，因此只要加強餐飲業(yè)的監(jiān)督工作，就會吃得更放心。
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