| 雞湯范例 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1414 |
 |
■何首烏雞
土雞 1/2只 ，何首烏 6片 ，水 15杯 ，米酒 1杯 ，鹽 少許 ，冰糖 1小匙
(1)將何首烏加上15杯的水煮約30分鐘，煮成10杯份量即可。
(2)將土雞切成小塊用熱水川燙去血水后洗凈備用。
(3)將10杯量的何首烏湯汁，藥材保留，另加入土雞及調(diào)味料一同放入電子鍋，燉煮約1小時即可食用。
■烏雞湯
烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚，內(nèi)置 黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚，
鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時，
再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳，
禁忌：大小茴香。
若沒有那么多配料/中藥材，也沒關(guān)系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年，有病治病，無病強身健體。
■參芪燉雞湯
湯料：洗凈母雞柴雞或烏雞１只，黨參５０克，黃芪５０克，紅棗１０克。
制法：將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段；將雞放入燉盅內(nèi)，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片；大火燒開，隨即文火煨至雞肉熟爛入味，即成。
功效：健脾胃、補氣益血，提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽。
■核桃雞湯
【原料】 雞膀尖250克，鮮核桃250克，胡蘿L 2根，蔥頭1個，丁香花蕾1個，芹菜l棵，百里香粉(或五香粉)5克，香葉l片，鮮奶油25克，蛋黃1個。精鹽、胡椒粉各適量�！局谱鬟^程】 1．雞膀尖摘凈細毛，放人煮鍋內(nèi)，入清水600毫升，燒開，去沫，湯去凈沫后，放入去皮的胡蘿卜、蔥頭塊、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香葉、加鹽、胡椒粉燒40分鐘。 2．砸開核桃殼，去掉核桃仁上的薄膜，切成小塊。盛蛋黃的碗里加入鮮奶油，調(diào)勻，加入核桃塊和細葉芹菜細末，攪拌均勻。3．雞膀尖煮熟后，湯過篩后再倒入鍋內(nèi)，保溫。4．撈出雞膀尖，剔去骨頭，肉和胡蘿卜絞成泥，再放入鍋內(nèi)，煮開，倒入場盆，即可�！咎攸c】 味道鮮美，肉菜嫩軟，口味清香。
■鮑魚香菇雞湯
材料:
1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛)
2. 老雞半隻(可請肉舖先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多)
3. 香菇數(shù)朵
4. 薑少許
5. 鹽少許
做法:
1. 鮑魚片洗淨(不用泡)
2. 香菇泡軟
3. 老雞洗淨川燙
4. 另再燒一鍋水,待水滾後將材料全放入,待水開後再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時,鮑魚片才
會軟且入味
5. 上桌前再放鹽即可
■雪花雞湯的做法
【原料】 雞肉500克。 雪蓮花15克、黨參75克、峨?yún)?克。薏苡仁500克。姜50克、蔥50克、食鹽3克。 【制法】 將黨參、雪蓮花切成約4厘米長的節(jié)、峨?yún)⑶谐善眉啿即b好，扎緊口。慧芭仁用清水淘洗后另用紗布袋裝好扎口。雞宰殺后，去毛、剖腹洗凈，同包好的藥袋一同下鍋。姜、蔥洗凈切段，放入鍋中，先用武火將湯燒沸。改用炆火燒2至3小時，撈出雞肉，切成方塊，放入碗中，將煮熟的薏苡仁撈出，倒入碗中，調(diào)味食用。 【特點】 雞肉軟爛，薏仁軟糯，潤滑利口，湯鮮味釅，并對體弱陽痿、婦女月經(jīng)不調(diào)有療效。溫補三味煲老雞 材料：1、素雞400克，火腿30克，水發(fā)海參50克，熟雞塊50克，熟肚片50克，筍片50克，冬茹30克，青豆20克；2、醬油30克，糖10克，姜汁10克，水淀粉10克，黃酒15克，蔥段4克，味精3克，精制油500克，麻油4克，奶湯300克。做法：1、雞切梭子塊，海帶切斜片，冬茹去蒂洗凈沙質(zhì)，火腿切片；2、炒鍋加油燒至六成熱，放入老雞，炸至金黃色結(jié)皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許余油，放入姜汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾，加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸，轉(zhuǎn)小火燜燒5-6分鐘，改旺火淋水淀粉成薄芡，倒入煲中上火加熱保溫；3、同時另用炒鍋，加油燒熱，放入蔥段煸炒后，放入海參、熟雞、肚片，加醬油、少許湯，用旺火燒沸片刻后加味精，淋水淀粉勾芡，顛翻至鹵包上，蓋在煲中老雞上，放上火腿片，淋麻油，加蓋上桌。
■清蒸人參雞
【材料】生曬參2 O g、母雞1只(約1 5 0 0 g)、火腿1 0 g、水發(fā)玉蘭片1 Og、香菇1 5g【做法】母雞宰殺去毛及內(nèi)臟，放入開水鍋里燙一下，用涼水洗凈，人參用開水泡開，上蒸籠蒸20分鐘取出；將母雞放入盆內(nèi)，加人參火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生姜、食鹽、料酒、味精，添入人雞湯在大火上蒸至雞肉熟爛即可食用。【功效】此方有大補元氣、固脫生津、安神之功效，適用于勞傷虛損、形體消瘦、食欲不振、氣血津液不足等癥，常食豐乳健美效果較佳。
■黑棗人參雞湯
主 料： 全雞1只（約1000克），黑棗75克，參須50克，水10杯。
配 料： 鹽1小匙，味精0.5克小匙。
做 法： 將雞宰殺洗凈，黑棗也洗凈，連同參須、水入鍋中煮沸，續(xù)煮5分鐘，再放入鍋中煮2個半小時，起鍋時再加入鹽、味精，即可食用。
■人參田七煨雞湯
用料 優(yōu)質(zhì)生曬參片2O克，精制田七5克，雞胸肉100克，生姜5克，料酒1湯匙，鹽和味精各少許（約半克）； 做法 將雞肉、生姜和田七洗凈切成片；然后將雞肉和人參、田七片生姜等—起放入燒鍋，加清水半升（約兩碗），以中火燒開，加入料酒后，改用小火煨2小時，放入調(diào)味品即可。 功效 補氣行血、化瘀止痛；湯中的人參可以起到加快膽固醇和血液脂蛋白的生物合成分解和排泄，促進脂質(zhì)代謝從而降低膽固醇的作用；田七有活血化瘀之效，能降低血脂質(zhì)，還可以增加冠狀動脈血流量、調(diào)節(jié)心肌供血、強心降壓；雞肉在補充營養(yǎng)的同時，還有益氣健脾養(yǎng)血功效。 適用人群 高血壓、冠心病患者.
■龍馬童子雞
[主要原料]：海馬，10克；蝦仁，15克；童子雞，1只（750克左右）。
[操作方法]：1、將海馬在溫水中浸泡10分鐘。2、雞清洗干凈，去除屁股、翅膀和頭，然后敲斷腿骨，從背部剖開，在背脊骨上斬幾刀，讓雞的身體平伏下來。接著把雞放到滾開的水里燙3分鐘，以去除血水。3、把雞沖洗干凈，放入品鍋，雞的四周放上浸泡過的海馬，中間放蝦仁，再放1整根的蔥和些許姜片，加15克黃酒、少許鹽、味精，兌入500克鮮湯，然后蓋上鍋蓋，蒸2個小時，即可食用。4、上桌前，把蔥和姜片拿掉。
|
|
|
|
