| 雞蛋 Hen egg |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1294 |
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雞蛋幾乎含有人體所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們譽為“理想的營養(yǎng)庫”。雞蛋的突出特點是含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。
營養(yǎng)功效
雞蛋中含豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，并可改善各個年齡組的記憶。
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥們硬化，獲得了意料之外的驚人效果。
雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素也都具有防癌作用。
雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”。不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必食一個雞蛋。
飲食宜忌
一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、老人、病人的理想食品。一般人每天不超過2個即可。
冠心病人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜。對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應(yīng)盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，每百克可達1400毫克。
腎臟疾病患者慎食雞蛋。
雞蛋富含蛋白質(zhì)，發(fā)熱時不要食用。
吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染以蛋殼上的細菌。
嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
毛蛋、臭蛋不能吃。
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