| 一魚(yú)兩吃營(yíng)養(yǎng)保健 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1110 |
 |
父母年紀(jì)大了,多少有點(diǎn)血脂高,膽固醇高什么的,平時(shí)很注意他們的飲食搭配,魚(yú)和蔬菜是每天餐桌上的必備,特別是一些降壓清火的菜.這里給大家介紹兩個(gè)。
主料 ：鯇魚(yú)一條 約3斤左右
輔料 ：生菊花葉30克，杭白菊5朵,枸杞5克；嫩芹菜150克,雞蛋清20克
調(diào)料 ：精鹽，料酒，味精，油，姜絲，濕淀粉，蔥絲，高湯80克，豬油300克。
制作方法 ：先將魚(yú)洗凈，切下魚(yú)頭，魚(yú)尾做《綠菊魚(yú)頭湯》，將中間的背肉切下做《芹菜魚(yú)絲》
《綠菊魚(yú)頭湯》
1、鯇魚(yú)頭洗凈，對(duì)開(kāi)成2瓣，除去魚(yú)鰓、黑骨。起油鍋，將魚(yú)頭和魚(yú)尾放熱油鍋內(nèi)炸至兩面微黃，撈出。
2、菊花葉洗凈，用紗布包裹、扎緊。
3、取一中號(hào)砂鍋，加入冷水，再投下魚(yú)頭尾，姜片，蔥絲和料酒。待其烹沸后，撇去泡污。
4、投入菊花葉包，改以文火煲至爛透（中間注意加水），關(guān)火前十分鐘放入杭白菊和枸杞，精鹽。
5、食用前，先除去葉包和姜片，調(diào)入味精。
特點(diǎn)：菊花葉味辛甘，性平，可治瘡癰、頭風(fēng)，目眩及煩熱等，有利五臟清肺、平肝膽等作用；鯇魚(yú)頭味甘，性平，有補(bǔ)氣血、解除煩悶、解毒、補(bǔ)腦等功能。二者合煲，能去除痰風(fēng)和目眩疲痛，增進(jìn)腦活素，起健腦、補(bǔ)腦及排毒作用。
《芹菜魚(yú)絲》
1、將芹菜心洗凈，切寸段，魚(yú)肉順長(zhǎng)切成6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿。
2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時(shí)，放入魚(yú)絲，用筷子輕輕滑散滑熟，變色后倒入勺中，瀝油。
3、鍋內(nèi)留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調(diào)味，再放入魚(yú)絲，料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用。
特點(diǎn)：魚(yú)絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口。
|
|
|
|
