| 兩吃松茸 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1456 |
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松茸蘑為吉林省特產(chǎn)名貴野生食用菌之一。肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩 , 味道鮮美 , 富含松菰酸、杜 皮鹽酸 , 又有柔和的特殊香味,最宜鮮食,味美異常,食后余香滿口。是酒席中珍稀名貴佳肴之一。
用料：鮮松茸 400g 蝦仁 水淀粉 面粉 雞蛋 面包糠 油菜 香菜 番茄醬 精鹽 味精 料酒
制法：將松茸傘蓋切下 , 柄切成片 , 放入湯中煮3 分鐘取出 , 擠去水分 , 加精鹽、味精掩10分鐘 ; 蝦仁制成茸泥 ; 雞蛋打成蛋泡糊 ; 油菜膽炒熟待用。把松茸片抹上茸泥,上面用松茸片蓋好 , 再抹上蛋泡糊 , 加香菜葉點(diǎn)綴 ,上屜蒸5分鐘,成熟后擺在盤子外圍。把松茸傘蓋蘸上蛋液、面包糠 , 放入油鍋中炸熟 , 放在盤中菜膽上即可。勺內(nèi)勾白米湯交汁芡,澆在盤外圍的松茸片上,勺內(nèi)炒番茄汁澆在盤中間的松茸傘蓋上即可。
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