| 食得健康 菇菌全餐宴 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1195 |
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城市人對食的要求越來越高，除了要色香味俱全外，亦很注重食物本身的營養(yǎng)價值。含豐富營養(yǎng)的菇菌，近年廣受食客歡迎，不少健康菜單內(nèi)亦可見其蹤影。海景嘉福酒店的蓬萊餐廳今個月便推出了菇菌全餐宴，以不同種類及口感的菇菌制成前菜、湯、主菜及甜品，讓食客盡情享受菇菌帶來的清新感覺，進(jìn)入菇菌的美食世界。
蓬萊餐廳位于酒店的一樓，踏出電梯后需步經(jīng)一條長廊才能進(jìn)入餐廳。全餐廳的設(shè)計(jì)都滲透著歐陸風(fēng)情，讓人有置身歐洲餐廳用膳的感覺。此餐廳每月也會轉(zhuǎn)換菜色，讓客人能享用多種不同的口味。這里的主廚來自愛爾蘭，曾受聘于世界各地大小餐廳，故集思廣益下給了他無窮的創(chuàng)新意念，從而讓他能每月設(shè)計(jì)出別具特色的美食佳肴。這個月的菇菌全餐，除了響應(yīng)現(xiàn)今的健康飲食潮流外，他亦將自己對菇菌的認(rèn)識加入菜色中。除了精選的每月餐單外，餐廳亦引進(jìn)了不少國外名酒，更會為每款菜色配選適合的紅酒或白酒，讓客人能更全面感受進(jìn)餐的樂趣。如來自Spain的Rioja Gran Reserva 1996, Berberana及來自Slovenia的Pinot Noir 1998, Movia便分別挑選用以配襯黃糜及王魚一起品嘗。
薯片香菇粒夾心
伴香橙及牛仔肉汁
以炸脆了的薯片夾著炒香了的日本靈芝菇及香菇，爽口的菇菌粒與香脆的薯片成了強(qiáng)烈的對比，伴香橙及牛仔肉汁，既醒胃又能感受到肉汁的鮮味。
褐色蘑菇湯及蠔菇湯二重唱
這個菇菌全餐先由此兩種不同菇菌制沄的湯揭開序幕，蘑菇與蠔菇各帶不同的鮮味，廚師因應(yīng)它們各自的特質(zhì)調(diào)制出兩款湯，并安排同時品嘗，更能感受到菇菌不同的鮮味。
寶仙尼菌及意大利芝士梳乎厘
一般梳乎厘都是飯后甜品，但主廚卻以此為前菜，由于配合了芝士及寶仙尼菌制成，故味道咸咸的同時帶有菇菌香味，更重要的是保持了梳乎厘的松軟口感，是前菜的一個新選擇。
香煎王魚配雞油菌伴紅酒汁
王魚肉質(zhì)豐厚，煎香后配以炒香了的雞油菌，除了外觀色澤配合外，口感亦很一致，伴以紅酒汁更能帶出王魚的鮮味。
煎黃麋肉伴雜菌醬、香草
薯茸及青豆番茄茸
黃糜肉質(zhì)鮮嫩且具補(bǔ)身之效，尤適合冬天食用。另此菜將雜菌砌粒制成醬，連同薯茸及番茄茸與黃糜同吃，口味異常配合。
菇菌雪糕三重奏
坊間越來越多意想不到的雪糕口味，這里的主廚更將健康美味的菇菌制成雪糕，打破了慣常認(rèn)為菇菌只能用作咸點(diǎn)的觀念。
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