| 食補(bǔ)不能少"世界第一補(bǔ)人之物" |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1221 |
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我國(guó)古代醫(yī)學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家把粥稱為“世界第一補(bǔ)人之物”。據(jù)海軍總醫(yī)院原副院長(zhǎng)、粥文化的研究者馮理達(dá)教授說(shuō)，粥因其柔軟細(xì)膩、富于營(yíng)養(yǎng)、容易消化且可生津而成為養(yǎng)生佳品，在熬煮的過(guò)程中，如果添加具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，或?qū)δ撤N疾病有療效的藥物，則可達(dá)到食補(bǔ)或食療的功效。
據(jù)馮教授介紹，粥的種類很多，但大致可分為兩大類，即養(yǎng)生類和治病類。養(yǎng)生類多指以五谷雜糧為原料，以單純或多種糧食和水熬制而成。一般谷類多含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)文火熬煮之后，質(zhì)地糜爛稀軟、甘淡適口，很容易消化和吸收。日常生活中經(jīng)常食用的養(yǎng)生類粥五花八門，人們可以有目的地選擇食用。治病類的粥，也就是藥粥，是在粥中有選擇地加入相應(yīng)的藥。馮教授提示，藥粥雖然有食療和食補(bǔ)的效果，但是，食用藥粥時(shí)一定要在醫(yī)生的指導(dǎo)下對(duì)癥入藥，切莫自作主張擅自入藥，以免發(fā)生不良反應(yīng)。
養(yǎng)生粥一般宜溫?zé)崾秤�，治療粥則要因人、因癥而異，治療熱證宜冷服，治療寒證宜熱食，以辨證為準(zhǔn)。我國(guó)北方冬季寒冷，可進(jìn)食溫補(bǔ)性粥，如羊肉粥、生姜粥、蔥白粥、狗肉粥等。南方溫暖多濕，則以清補(bǔ)、化濕粥為宜。另外，根據(jù)不同情況，也可以與不同粥合用，如慢性泄瀉患者則宜用山藥粥和扁豆粥合用，止瀉效果較好；習(xí)慣性便秘的人，可選擇芝麻粥與松子仁粥合食，以增強(qiáng)通便作用；高血壓與高血脂患者可選用芥菜粥、荷葉粥、玉米粉粥、何首烏粥等交替使用，療效更好。
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