| 吃什么最健腦 |
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人腦是結(jié)構(gòu)最復(fù)雜，功能最發(fā)達(dá)、全面的器官，要使腦保持良好的智力，敏捷的思維，旺盛的精力，就要源源不斷地從食物中攝取腦活動(dòng)所需要的各種營養(yǎng)成分。
一、蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是腦細(xì)胞的主要成分之一，占腦組織比重的30％～35％，蛋白質(zhì)是控制腦細(xì)胞興奮與抑制過程的重要物質(zhì)，能使人的判斷力和感受力更加敏捷，人體增加蛋白質(zhì)的攝入量，就能增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮和抑制作用。富含蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、雞蛋、牛奶及乳酪食品、魚類、大豆及豆制品等。
二、卵磷脂。科學(xué)研究證實(shí)，卵磷脂在人體內(nèi)釋放的乙酰膽堿，是腦神經(jīng)細(xì)胞之間傳遞信息的橋梁物質(zhì)，對(duì)增強(qiáng)記憶力至關(guān)重要。含卵磷脂豐富的食物有蛋黃、芝麻、核桃、葵花籽、大豆及其制品。
三、脂肪酸。脂肪酸能給腦提供豐富的營養(yǎng)，促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)達(dá)和神經(jīng)纖維髓鞘的形成，并保證它們具有良好的功能。最佳食物有芝麻、核桃、西瓜子、家禽、魚類等。
四、糖分。糖是腦組織活動(dòng)的能源，糖能透過腦屏障進(jìn)入腦組織而被腦細(xì)胞所吸收。但一般不宜過多攝入，成年人每天所需的糖可以從谷物、土豆、紅薯等中攝取。
五、鈣質(zhì)。鈣對(duì)大腦功能有重要作用，充足的鈣是保證腦持續(xù)工作、抑制腦神經(jīng)異常興奮的重要物質(zhì)，鈣不足可導(dǎo)致人的性情暴躁，抗病力下降，智力發(fā)育遲緩，腦反應(yīng)能力差。補(bǔ)充鈣的最佳食物有牛奶、海帶、魚蝦、紫菜、豆制品及干果類等。
六、鐵質(zhì)。鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，生理功能是參與氧的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換和組織呼吸過程，鐵質(zhì)充分，可使血紅細(xì)胞運(yùn)輸氧的能力加強(qiáng)，腦組織獲得充分的氧才能頭腦清晰，思維敏捷。富含鐵的食物有動(dòng)物肝、腎、蜂蜜 、蛋黃、豆類和某些蔬菜。
七、銅質(zhì)。銅是維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)健康的重要物質(zhì)，許多銅酶如細(xì)胞色素氧化酶等都對(duì)保持神經(jīng)系統(tǒng)組織和功能的正常有重要作用。缺銅可導(dǎo)致腦組織萎縮，灰質(zhì)和白質(zhì)退變，神經(jīng)元減少，運(yùn)動(dòng)受阻，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，發(fā)育停滯等，含銅豐富的食物有牡蠣、肝、腎、豬肉、硬果、龍蝦、芝麻、干豆類等。
八、維生素B。維生素B能提高人的智商水平，加強(qiáng)記憶力和集中力，能預(yù)防神經(jīng)障礙。含B族維生素較多的食物有豆類、芹菜葉、萵筍葉以及某些野菜、野果等。
九、維生素C。維生素C能使腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，人體代謝機(jī)能旺盛，能使大腦的思維活動(dòng)機(jī)敏靈活，有利于提高智力水平。含維生素C豐富的食物有鮮棗、獼猴桃汁、山楂、柿椒等。
十、維生素E。 維生素E有較強(qiáng)的抗氧化作用，可預(yù)防腦疲勞。含維生素E豐富的食物有花生油、豆油、菠菜、甘藍(lán)、牛奶、雞蛋、魚等。
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