| 老年人的膳食與營(yíng)養(yǎng)需求 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1569 |
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老年人的膳食與營(yíng)養(yǎng)需求：
二十世紀(jì)九十年代以來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，糧食比例下降，動(dòng)物性食品（包括油脂）比例上升。動(dòng)物性脂肪占膳食總能量22%，一些大城市，脂肪超過(guò)總熱量的30%，而纖維素、維生素、礦物質(zhì)相對(duì)減少。
脂類過(guò)多，造成能量過(guò)剩，高脂血癥和體重超重，城市比農(nóng)村更明顯，一些慢性病如冠心病、腦血管病、糖尿病、高血壓、惡性腫瘤、脂肪肝發(fā)病率呈明顯上升。
在廣大偏遠(yuǎn)地區(qū)，經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)仍然存在營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育滯緩、貧血等疾病，結(jié)核病也與營(yíng)養(yǎng)有密切關(guān)系。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)1997年修訂《中國(guó)居民膳食指南》共八條。
1、倡導(dǎo)食物多樣性：谷類為主（碳水化合物），粗細(xì)糧并用，蛋白質(zhì)如雞、鴨、魚、肉、蛋、奶類、蝦、貝類都要兼有，植物蛋白如豆制品也要有一定比例，蔬菜、水果富含維生素、礦物質(zhì)也不能偏廢，脂肪類也需要但要適當(dāng)限制（多用植物油）。低能量、低脂肪、高纖維素有益健康。60歲以上老年人，每天糧食300～400克（6～8兩）。
2、蔬菜水果：每天400～500克蔬菜，200～300克水果。
3、奶類：每天100克以上甚至200克（含鈣200毫克），豆制品50克適當(dāng)搭配。
4、蛋白質(zhì)、脂肪：魚肉和紅肉（瘦肉）含有較多不飽和脂肪酸（如DHA、EPA），能降血脂、防血栓、預(yù)防冠心病。脂肪，葷油要少吃，因富含飽和脂肪酸和膽固醇，盡可能用植物油代替。
5、飲食量要控制，一日三餐定時(shí)、定量，控制總熱量（男2200大卡、女1800~2000大卡），老年人飯不過(guò)飽，尤其晚餐。肥胖病人更要嚴(yán)格控制飲食，已知有二十多種疾病與肥胖有關(guān)，如動(dòng)脈硬化、高血壓、高血脂、脂肪肝、糖尿病、膽石癥。減肥主要靠控制飲食和加強(qiáng)運(yùn)動(dòng)，體育運(yùn)動(dòng)能消耗能量、降低血脂和減輕脂肪肝，但老年人的運(yùn)動(dòng)主要是有氧運(yùn)動(dòng)。
怎樣了解你的體重是否超重或肥胖，簡(jiǎn)單計(jì)算方法即：
體重公斤數(shù)÷身高的平方，例如一個(gè)人身高為1.75米，體重為68公斤，他的體重指數(shù)：68/（1.75）2=22.2KG/m2,當(dāng)指數(shù)在18～25時(shí)，屬于正常，25以上為超重，30以上為肥胖。
還有一種計(jì)算方法：身高-105=體重參考數(shù)
例如一個(gè)人175公分-105=70公斤（體重）
6、少吃鹽、食物清淡：北方人口重，進(jìn)鹽量偏多，一般在20克/日左右，建議不超過(guò)8克/日，多吃鹽對(duì)高血壓、冠心病有害。
7、飲酒要限量：酒精傷害肝功能，酗酒多引發(fā)脂肪肝、酒精性肝炎，長(zhǎng)期飲酒會(huì)導(dǎo)致肝硬化，酒量宜控制在1～2兩（白酒、葡萄酒）
8、飲食要注意衛(wèi)生，不吃變質(zhì)食物，提倡分餐制，少吃生冷食物，飲水要潔凈。
60歲以上老年人飲食量參考：男性根據(jù)身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度（輕勞動(dòng)）進(jìn)食量略有差別，以男性為例，身高170公分，體重70公斤，輕體力勞動(dòng)者為例，總熱量2200大卡、糖（糧食）400克/日、蛋白質(zhì)100克、蔬菜400克、水果50～100克、植物油脂肪50～60克、牛奶100～150克，鹽8克以下。
60歲以上女性，身高165公分，體重110（55公斤）輕勞動(dòng)者為例，總熱量1800～2000大卡、糖（糧食）300～400克/日、蛋白質(zhì)100克、蔬菜400克、水果50克、植物油50克、牛奶100～150克、鹽7克，骨質(zhì)疏松癥要適當(dāng)增補(bǔ)鈣。
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