| 蟹：除了美味還能做藥膳 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1392 |
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維生素含量充分
“秋高氣爽，菊黃蟹肥”，農(nóng)歷9、10月份正是吃蟹的最好時(shí)候。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，美味稱絕，屬于高蛋白、低脂肪食物，營養(yǎng)豐富。蟹所含的維生素A夠一個(gè)成年人一天需要的量；維生素B2比一般肉類多5-6倍；比魚類多6-10倍；比蛋類多2-3倍；鐵含量特別高，要比魚類高5-10倍以上。蟹肉中含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸含量較多，所以蟹特別鮮美，能增進(jìn)食欲。
調(diào)味料里作文章
為避免個(gè)別人對蟹的寒性不適，可以在調(diào)味料上做一些講究。調(diào)味料組成一般以米醋、生姜、紫蘇
組成，因這三種調(diào)味品其性溫。如米醋性溫，具有散結(jié)、解毒之功；生姜性溫，具有解表、溫中止嘔，解魚蟹毒之功效；紫蘇味辛、性溫，具有發(fā)表散寒，行氣寬中，解魚蟹毒之效。三者配伍相得益彰，在吃蟹時(shí)起到了寒熱平衡作用。
如在調(diào)味料中再加上適量白糖，在蘸蟹時(shí)，味道更加鮮美。如糖尿病人可加非糖甜味劑如木糖醇，能起到同樣的效果，這樣吃蟹就可以防病于未然了。
藥膳食療四款推薦
■黃芪蒸蟹組成：黨參15克、黃芪20克、蟹2只。
加工方法：黨參、黃芪煎煮取汁；蟹洗凈，置鍋內(nèi)，加蔥、姜、黃酒和適量水煮沸，然后入黨參、黃芪汁，同煮熟，吃蟹肉與湯，分二次食完，具有壯筋健肌、補(bǔ)氣健脾的作用。
■生地?zé)有?br>
組成：生地20克，河蟹一只。
加工方法：生地煎煮取汁，河蟹洗凈，加適量水、料酒、蔥、姜，再加生地汁同煮，喝湯吃蟹肉，可對慢性咽喉炎和腎陰虛者有一定的作用。
■糯米飯燒蟹
組成：糯米飯200克，蟹2只。
加工方法：蟹洗凈，切塊，加油煸炒，同時(shí)加料酒、姜、蔥末，加適量醬油同炒，然后加入糯米飯炒勻，加適量調(diào)味品。具有健脾和胃、補(bǔ)中益氣之功效。
■首烏桂皮茴香蟹
組成：制首烏10克，桂皮3克，大茴香2克，蟹2只。
加工方法：首烏煎煮取汁，蟹洗凈，加適量水、桂皮、大茴香煮沸，加入首烏汁煮熟，待汁適當(dāng)收干，即可食之。具有健脾補(bǔ)腎、行氣暖胃、增強(qiáng)肌肉韌帶腱膜的作用。
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