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時尚健康的野生蔬菜

【整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】【發(fā)布日期：7/6/2011 】瀏覽次數(shù):1440

    在現(xiàn)代消費(fèi)生活中，人們尋求安全、營養(yǎng)、保健食品已成為一種時尚。健康的天然野生蔬菜即成為人們追尋的真正的綠色食品。
    野生蔬菜不同于一般蔬菜，它是大自然植物資源的一個組成部分，生長于良好的生態(tài)環(huán)境，不受人為影響。它的特點(diǎn)是無公害的污染、高營養(yǎng)、具有健康保健治療作用。根據(jù)采集和食用部分的不同，我們把它分為竹筍類、根菜類、果實(shí)類、厥菜類等。
    香椿是棟科落葉喬木。它分布在北至遼寧、華北、甘肅、南至廣東廣西、云南等地。該樹種常生長于村邊、路邊房前屋后。嫩芽稱“香椿頭”，是早市蔬菜中的佼佼者。據(jù)研究，香椿嫩含有大量的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素C和胡羅卜素。香椿芽不僅可以做菜，而且還能當(dāng)茶。明代謝肇浙的《五雜俎》說：“燕齊人采椿芽食之以當(dāng)蔬，亦有點(diǎn)茶湯者”。清初的陳子在《花鏡中》也有“椿葉初放時，工人摘以佐庖點(diǎn)茶，香美絕倫”的記載。香椿煎劑能抑制肺炎桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌；民間還用腌香椿頭汗治嗓音嘶啞，嫩香椿葉燙后用醬油拌食，能治氣滯、食欲不振等病。
    蕨菜屬鳳尾科。蕨菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和微量元素，具有抗貧血、減肥的功效。蕨菜做菜肥壯細(xì)嫩、沒有展葉，長度不超過20厘米為好。
    魚腹草生長在林緣、路邊、潮濕地中，葉似人耳，春夏之交開著小白花，摘葉聞之有一股魚腹葉。據(jù)測定，每100克嫩莖葉中，含蛋白質(zhì)2.2克、脂肪克0.4克、碳水化合物6克、鈣24毫克、磷53毫克。清明前后采集嫩莖葉做蔬菜，宜涼拌，質(zhì)脆味鮮，常食能使肌膚細(xì)膩潔白。
    紫藤是豆科大型藤本植物，常生長于林緣路邊崖上。紫藤花具有悠久的食用歷史。傳說當(dāng)年楊貴妃為了保持身體嬌美，懸賞征求奇異食品，御廚們就她選擇了桂花和紫藤花。紫藤花含有多種花粉素和營養(yǎng)元素，常吃能潤膚增白。
    野生蔬菜在我國分布較廣，種類多，開發(fā)野生蔬菜具有廣闊的前景。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，尤其是人均肉、禽、蛋、奶、魚的消費(fèi)量明顯提高后，消費(fèi)需求必然要向一個更高層次發(fā)展。近些年來，在美國、日本、香港等國家和地區(qū)，野生蔬菜暢銷不衰。

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