| 生活好 也要多吃雜糧 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):902 |
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如今，人們生活水平不斷提高，一日三餐，常食精米細(xì)面、雞鴨魚肉，結(jié)果使得“富貴病”長(zhǎng)驅(qū)直入。于是，雜糧又成“新寵”。的確，粗糧與細(xì)糧搭配，可避免飲食調(diào)配不當(dāng)造成營(yíng)養(yǎng)不良和由此產(chǎn)生的各種營(yíng)養(yǎng)性疾病。下面介紹幾款常用的粗糧食譜，配料可在超市購(gòu)買，制作簡(jiǎn)單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。只要花上幾十分鐘，你和家人就能吃上既營(yíng)養(yǎng)又防病的保健膳食(以下均為2～3人的食量)。
1.番薯小米粥
原料：番薯400克 ，小米100克。
做法：將番薯去皮、洗凈、切成塊，小米洗凈備用。在鍋內(nèi)放入適量清水，置旺火上燒沸后，把番薯、小米同放入鍋內(nèi)，改用文火煮至米爛粥稠即可。
功效：防止血管脂肪沉積，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。含豐富的膳食纖維，有潤(rùn)腸通便的作用�？深A(yù)防結(jié)腸癌，防治習(xí)慣性便秘、高脂血癥、冠心病、脂肪肝，還可作為減肥食品。
評(píng)注：番薯是堿性食品，能中和體內(nèi)因食肉所產(chǎn)生過(guò)多的酸，保持人體酸堿平衡，并將腸道內(nèi)過(guò)多脂肪、毒素排出體外。番薯還含有一種具有特殊功能的黏蛋白，它能維持人體心血管壁的彈性，阻止動(dòng)脈硬化的發(fā)生。小米能和中健脾、益腎氣。
2.雜糧粥
原料：紅米40克、糯米30克、小麥仁15克、大棗20克、黑米40克 、蓮子30克、云豆20克、燕麥仁15克。
做法：把所備的原料洗凈，蓮子去皮、去心。將原料放入鍋內(nèi)，加適量清水，置旺火上燒沸后改用文火煮至米爛粥稠即成。
功效：對(duì)防治高脂血癥、腳氣病、便秘、脂肪肝等有較好的食療作用。
評(píng)注：此粥色香俱全，可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分，由于粥內(nèi)品種多，可發(fā)揮食物間的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。
3.蕎麥湯
原料：豬瘦肉100克 ，蕎麥面250克 ，精鹽、蔥花、花生油等適量調(diào)料。
做法：將炒鍋燒熱放油，油熱后放入蔥花、姜末及肉絲。在鍋內(nèi)放入適量清水，水開(kāi)后放入蕎麥面，待蕎麥面煮熟時(shí)，調(diào)好口味。
功效：能軟化血管，降低血脂，預(yù)防腦血栓形成。適用于高血壓、冠心病、腦動(dòng)脈硬化、糖尿病等人群。
評(píng)注：蕎麥面中含有其他糧食中很少具有的蘆丁成分，還含有人體必需的鋅、鎂、硒、鉻等多種微量元素，對(duì)維護(hù)心血管系統(tǒng)健康、降低血脂以及治療糖尿病等有較好的食療作用。
4.牛奶、玉米粉煮稀糊
原料：牛奶500毫升 ，玉米粉60克。
做法：將玉米粉加適量冷水調(diào)和成粉漿狀。在鍋內(nèi)放入適量冷水，水開(kāi)后放入已調(diào)和的粉漿和牛奶，不斷攪動(dòng)，煮熟即可食用。如喜食甜味，可放入適量白糖。
功效：有降低膽固醇，防治高血脂、冠心病、結(jié)腸癌，以及減肥等功用。
評(píng)注：玉米粉含不飽和脂肪酸，其中50%為亞油酸，還含谷固醇、維生素E、卵磷脂。玉米具有抗癌作用，有較多膳食纖維，與牛奶同食可提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)揮互補(bǔ)作用。此配方清香可口，老少咸宜，營(yíng)養(yǎng)豐富。
5.燕麥片、米糠粉、 紅棗雜糧粥
原料：燕麥片100克 ，米糠粉15克 ，紅棗18枚。
做法：將燕麥片用清水浸濕，將米糠粉加適量清水調(diào)和成粉漿狀。在鍋內(nèi)放入適量冷水，水開(kāi)后放入燕麥片、紅棗和已調(diào)和的粉漿，并不斷攪動(dòng)，煮熟即可食用(患有糖尿病者不放紅棗)。
功效：有降血脂、延緩血糖吸收的作用，對(duì)糖尿病、高血脂、腳氣病、便秘等均有較好的食療效果。
評(píng)注：燕麥片含亞油酸、煙酸、谷固醇等多種降脂有效成分及豐富的膳食纖維，有明顯的降脂作用，且血糖指數(shù)低。大棗能補(bǔ)氣血，健脾胃。米糠粉含豐富維生素B 1及膳食纖維。常吃有益健康。
6.玉米粉、黃豆粉、枸杞煮稀糊
原料：玉米粉40克 ，黃豆粉20克 ，枸杞 10克。
做法：將玉米粉、黃豆粉加適量清水調(diào)和成粉漿狀，在鍋內(nèi)放入適量清水。水開(kāi)后放入枸杞和已調(diào)和的粉漿，并不斷攪動(dòng)，煮熟即可食用。如喜食甜味，可放入適量白糖。
功效：降低膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。對(duì)防治高血壓、冠心病、脂肪肝、腦動(dòng)脈硬化有較好的食療作用，還有抗癌作用。
評(píng)注：黃豆粉含人體不能合成的八種必需氨基酸，富含油酸、亞油酸，還含有較多的卵磷脂，枸杞能養(yǎng)肝、明目、延年益壽。此配方的特點(diǎn)是利用大豆與谷類蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用來(lái)提高谷類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供較為豐富的維生素和礦物質(zhì)。 |
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