| 低熱能食譜--葷素菜類 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1054 |
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1雞塊白菜
主料：雞肉100克，白菜150克。
佐料：鹽5克，料酒3克，花椒5粒，味精少許。
制作方法：將雞肉洗好切塊，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火燉酥。白菜切成寸段，放入鍋中燉熟，加鹽和味精即成。
成品的營養(yǎng)成分：熱能142千卡，蛋白質(zhì)26克，脂肪2克，糖類5克。
2鴨塊白菜
主料：鴨肉100克，白菜150克。
佐料：鹽5克，料酒3克，花椒3粒，味精少許。
制作方法：同雞塊白菜。
成品的營養(yǎng)成分：熱能168千卡，蛋白質(zhì)19克，脂肪8克，糖類5克。
3雞片燴菜花
主料：雞脯肉100克，菜花150克。
佐料：蛋清1個，料酒3克，團粉、鹽各5克，蔥姜少許，雞湯100毫升。
制作方法：將雞肉切成薄片，用料酒和蛋清拌勻。菜花切成小塊放入煮沸的雞湯中，煮開后放入雞肉和其他佐料，最后調(diào)入團粉，煮熟即成。
成品的營養(yǎng)成分：熱能178千卡，蛋白質(zhì)30克，脂肪2克，糖類10克。
4雞塊冬瓜
主料：雞塊100克，冬瓜200克。
佐料：料酒5克，鹽5克，蔥姜少許。
制作方法：冬瓜洗好去皮切成薄片。其他同雞塊白菜。
成品的營養(yǎng)成分：熱能142千卡，蛋白質(zhì)25克，脂肪2克，糖類6克。
特點：酥爛適口，味道鮮美。
5花椒雞
主料：帶骨雞肉300克。
佐料：醬油5克，鹽4克，姜、蔥、花椒各2克，味精少許，香油5克。
制作方法：收拾好的雞放在開水鍋中煮至半熟，取出剁成1寸長的長方塊，擺在盤里。香油倒在炒勺中燒熱，炸焦花椒，連油帶椒澆在雞上，再加入其他佐料，上屜旺火蒸熟。取出即可食用。
成品的營養(yǎng)成分：熱能163千卡，蛋白質(zhì)24克，脂肪7克，糖類1克。
特點：雞肉酥軟，味道鮮美。
6蝦仁炒油菜
主料：鮮蝦仁50克，油菜200克。
佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。
制作方法：蝦仁洗好，用料酒、醬油和團粉拌勻。油菜洗凈切成寸段。油燒熱后先下蝦仁煸炒幾下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入蝦仁，旺火快炒即可起鍋。
成品的營養(yǎng)成分：熱能182千卡，蛋白質(zhì)16克，脂肪10克，糖類7克。
7蝦仁黃瓜丁
主料：蝦仁50克，黃瓜250克。
佐料：植物油9克，團粉、醬油和鹽各5克，料酒3克，蔥、姜少許。
制作方法：將黃瓜洗好切成丁。其他同蝦仁炒油菜。
成品的營養(yǎng)成分：熱能178千卡，蛋白質(zhì)12克，脂肪10克，糖類10克。
特點：色味俱佳，烹制簡便。
8干烹蝦仁
主料：蝦仁200克。
佐料：蛋清1個，料酒、醬油各3克，團粉和鹽各5克，蔥、姜少許，植物油10克。
制作方法：大蝦仁洗凈，用蛋清、團粉和鹽拌勻，放入燒熱的油鍋中炸至呈淺紅色，加入其他佐料烹一下即可出鍋。
成品的營養(yǎng)成分：熱能178千卡，蛋白質(zhì)17克，脂肪10克，糖類5克。
特點：鮮香誘人，酥滑適口。
9牛肉丸子汆冬瓜
主料：牛肉末100克，冬瓜250克。
佐料：醬油、香油和鹽各5克，蔥、姜少許。
制作方法：牛肉末用醬油、蔥、姜調(diào)勻。燒水煮開，將牛肉末擠成丸子放入鍋中，隨即放冬瓜和鹽，煮至熟透，澆上香油即成。
成品的營養(yǎng)成分：熱能198千卡，蛋白質(zhì)21克，脂肪10克，糖類6克。
10清蒸鯉魚
主料：活鯉魚1條(約250克)。
佐料：雞湯400克，香菇3個，海米3克，料酒、醬油各5克，鹽5克，蔥、姜和味精少許。
制作方法：香菇、海米溫水泡開�；铛庺~去鱗鰓及五臟，洗凈，放入大湯碗中，放上各種佐料，上屜旺火蒸約30分鐘即可。
成品的營養(yǎng)成分：熱能188千卡，蛋白質(zhì)28克，脂肪8克，糖類1克。
特點：營養(yǎng)豐富，鮮美適口。
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