| 山藥養(yǎng)胃護胃非常好 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1208 |
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北京宣武區(qū)李先生：我快80歲了，患前列腺肥大已多年，最近看了8月6日總第457期11版的《前列腺肥大吃山藥納豆》一文，對我來說猶如及時雨。我想問一下，老年人多吃山藥還有其他什么好處嗎？應(yīng)該怎么吃？
中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜：山藥是藥食同源的好食材，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有記載：“山藥補中益氣，長肌肉，久服耳聰目明，輕身不饑延年。”
山藥味甘性平，其補脾養(yǎng)胃的功效特別顯著，而且它不寒不熱、作用溫和，非常適合胃功能不強，脾虛食少、消化不良、腹瀉的老年人食用。此外，患有糖尿病、高血脂的老年人也適合多吃山藥。
切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白。這種物質(zhì)能夠滋潤胃黏膜，起到保護胃的作用，對治療胃痛也有一定的功效。
除了普通的紅燒、蒸、煮、拔絲外，這里特別推薦兩道“山藥養(yǎng)胃餐”。第一道是果汁山藥泥，不但吃起來爽口、香甜，在汲取山藥營養(yǎng)的同時，還補充了大量維生素和礦物質(zhì)。
先將鮮山藥去皮、洗凈，上鍋蒸或煮熟，然后搗成泥，放在一邊備用；選擇自己喜歡的水果，如蘋果、香蕉等，把它們洗凈，切塊，放入攪拌機打成果泥；最后，把山藥泥和果泥混合在一起就可以吃了。這道果汁山藥泥作為老年人下午的加餐，再適合不過了。
第二道是用山藥燉的滋補湯，如山藥排骨湯、山藥魚湯等，這是老年人午餐或晚餐餐桌上不能缺少的營養(yǎng)湯品。先將山藥削皮、洗凈，切成2厘米見方的小塊；還可以配些胡蘿卜，也切成同樣大小的塊；排骨先在沸水中滾燙，撈出洗凈；排骨、胡蘿卜先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開后轉(zhuǎn)文火慢燉15分鐘；加入山藥轉(zhuǎn)大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘；最后，加少許食鹽調(diào)味即可。
特別提醒：中醫(yī)認為，山藥為收澀之品，因此有便秘以及大便干結(jié)的老年人不宜多吃。 |
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