| 潤肺藥膳 不可不知3款 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):940 |
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一、蒲公英：天然抗生素
蒲公英有“天然抗生素”之稱，為中醫(yī)傳統(tǒng)清熱解毒藥。其味苦、甘，性寒，歸肝、胃二經(jīng)，有清熱解毒、消腫散結(jié)、利尿通淋等功能。
現(xiàn)代藥理研究表明，蒲公英能提高人外周血淋巴母細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，激發(fā)機(jī)體免疫功能，有良好的抗炎、抗病毒作用�，F(xiàn)在也用于上呼吸道感染、肺炎、急性扁桃體炎、淋巴結(jié)炎、流行性腮腺炎等疾病的治療。蒲公英含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀、鈉、磷和鐵的含量較高。葉子含有比胡蘿卜更多的維生素A，也含有部分維生素B、C和D。
【食法】
蒲公英整株都可食用。葉子可以像菠菜一樣煸炒來食用，或是做成色拉菜肴;根部也可以當(dāng)成蔬菜食用或是作為咖啡的替代品。
蒲公英大多是在中藥店里的干品，用干品泡茶或熬粥，可清熱解毒、利咽消腫。因?yàn)榇竺字啾旧砭哂泻臀�、補(bǔ)脾、清肺作用及容易被消化吸收的特點(diǎn)，所以與藥材共煮更能發(fā)揮藥理功效。您可先將15克蒲公英洗凈放入鍋中，倒入600毫升清水，用小火煮半小時(shí)。然后撈出蒲公英，在藥汁中倒入50克洗凈的大米，熬成粥即成。吃時(shí)還可調(diào)入少許白糖。
【宜忌】
蒲公英屬苦寒之品，適用于熱癥。脾胃虛寒者，不可服用。
二、黃芪：人體健康的保護(hù)神
黃芪，《神經(jīng)本草經(jīng)》將其列為上品，為補(bǔ)藥之長。黃芪味甘，性溫，歸肺、脾二經(jīng)，具有益氣升陽、固表止汗、利水消腫、托毒生肌的功效。主治肺虛咳嗽、內(nèi)傷勞倦、脾虛泄瀉、久潰不斂等氣虛血虧之癥。
現(xiàn)代藥理研究表明，黃芪具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、增強(qiáng)細(xì)胞代謝、強(qiáng)心降壓、改善血流及抗衰老等作用，對(duì)人體多臟器、多系統(tǒng)均有良好的保護(hù)作用，堪稱為“人體健康的保護(hù)神”。
本品尤其對(duì)體虛反復(fù)感冒者，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，顯著降低發(fā)病率。對(duì)非特異性免疫、體液免疫、細(xì)胞免疫等，皆具有明顯的調(diào)節(jié)作用，可促進(jìn)正常人和病人的淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞的細(xì)胞毒作用，對(duì)干擾素系統(tǒng)具有明顯的刺激和誘發(fā)作用。
黃芪含有豐富的氨基酸、礦物質(zhì)、亞油酸、亞麻酸、淀粉酶及活性多糖成份。
【食法】
黃芪入菜自古有之。飯店里的甲魚湯、烏雞盅，黃芪是�？汀�
您可先用少許雞湯或清水把黃芪泡軟，然后與雞肉片、金針菜共炒，即成傳統(tǒng)藥膳“黃芪肉片”;或與魚片、筍片一起做成“黃芪溜魚片”，那滋味也是極其鮮美的;當(dāng)然把黃芪與枸杞子、淮山藥等藥材一起放入雞湯、排骨湯里同煲，那更是一道中華名料理;用黃芪熬粥則與蒲公英功效相似，極易被人體消化吸收。
【宜忌】
陰虛陽亢、內(nèi)有滯積者，不宜服用。
三、百合：滲利和中之美藥
百合為補(bǔ)益之品，古有“滲利和中之美藥”的譽(yù)稱。其性微寒，味甘、淡，入心、肺二經(jīng)。有潤肺止咳、清心安神、補(bǔ)中益氣的功效。主治陰虛久咳、痰中帶血、心煩不眠、精神恍惚等癥，尤其對(duì)肺結(jié)核有極大的療效，自古就是中醫(yī)治療肺病的經(jīng)典藥材。
現(xiàn)代藥理研究證實(shí)，百合可增加肺灌流量，有止咳平喘作用，而且其中含有的主要成份如秋水仙堿等多種生物堿，具有增強(qiáng)免疫功能，抑制癌細(xì)胞增生的作用。
對(duì)于老年人來說，百合可用于安養(yǎng)五臟，有“補(bǔ)虛損”、“滋養(yǎng)強(qiáng)壯”等輕身延年之功。由于其性質(zhì)溫和，用于老年人肺虛咳嗽、虛煩驚悸、失眠多夢、支氣管哮喘、慢性腎炎、高血壓等老年病癥，療效十分確切，而且百合具有雌激素樣活性，對(duì)老年人雌激素功能低下很有裨益。小輩們?cè)诮o老年人做粥、做面點(diǎn)時(shí)，可適當(dāng)放一些。久服，大有補(bǔ)益。
百合含有豐富的淀粉、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、泛酸、維生素(C、B1、B2)、鈣、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)成份。
【食法】
百合是較安全并且值得推廣的食物，就藥理來說，食用無季節(jié)之分，但在食療上則建議選擇新鮮百合較適宜。
由于其味甘、平的特性，所以適合大多數(shù)人食用，并且對(duì)健康不會(huì)有任何不利的影響。
從烹飪應(yīng)用來說，其適用的技術(shù)較蒲公英和黃芪來得更為廣泛。通過涼拌、爆、炒、溜、蒸、燉、煮等烹飪方法，可制作成冷菜、熱炒、熱湯、點(diǎn)心、小吃、冰品等各種美食。
您可用雞蛋液加炸粉包裹百合，經(jīng)油炸做成的“酥炸百合”，其味香脆可口；百合加上白木耳、蓮子、冰糖煮成的甜湯可以清熱化痰;百合與桂圓肉同煮當(dāng)茶喝也是不錯(cuò)的潤燥飲品;百合棗仁凍(鮮百合60克、熟棗仁30克、洋菜粉5克)，不僅好吃解暑又有治療失眠的功效。
選購干百合時(shí)，則要注意不要挑顏色太漂亮、太白的百合，因?yàn)橛行┎环ㄉ倘嗽诎俸系奶幚砑庸み^程中可能會(huì)使用二氧化硫，這樣百合的口感就會(huì)變得酸酸的。因此白底帶黃的干百合，品質(zhì)才為上乘。
【宜忌】
百合為甘滑降泄之品，對(duì)風(fēng)寒咳嗽、中寒便溏者忌用。 |
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