| 松茸燉鵪鶉 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1288 |
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原料：鵪鶉4只干松茸40克姜塊、蔥節(jié)、精鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯各適量枸杞少許
制法： 1.鵪鶉宰殺治凈，去掉腳爪及嘴尖，用刀拍斷其胸骨及脊骨，放入加有姜塊、蔥節(jié)、料酒的沸水鍋中焯一水，撈出洗凈，逐只放入四只燉盅內(nèi)；干松茸用溫水漲發(fā)后，洗盡沙粒，入沸水鍋中汆水后，再分別放入燉盅內(nèi)。 2.鮮湯上火燒開，調(diào)入少許精鹽、胡椒粉，起鍋逐一澆灌在燉盅內(nèi)至八分滿，然后蓋上盅蓋，用保鮮膜封嚴，入籠蒸約一個半小時，取出揭蓋，分別撒入幾粒水發(fā)枸杞，即可。
特點：湯色清澈，松茸清香，味鮮可口。 |
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