| 酸談苦辣咸 食物五味及功效 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1327 |
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食物的酸、甜、苦、辣、咸五種味道，稱為五味。食物消化后，酸味為肝膽所吸收，苦味為心臟、小腸所吸收，甜味為脾、胃所吸收，辣味為肺、大腸所吸收，咸味為腎臟、膀胱所吸收，各種不同性質(zhì)的食物進(jìn)入人體后，分別成為各個器官的營養(yǎng)。所以養(yǎng)分不足或過多都會引起內(nèi)臟器官的疾病。例如喜歡吃甜食的人，他的消化器官(脾、胃)往往都比較衰弱。西洋醫(yī)學(xué)對于器官疾病的治療，是禁止食用甜味的食物，然而中醫(yī)的治療方法，卻是飲用稍有甜味的“四君子湯”及“小建中湯”等。這就是中國醫(yī)學(xué)中以毒攻毒的神奇例子，由此可見中醫(yī)復(fù)雜之一斑。
酸味——有收斂、固澀的功能
食用酸味的食物使身體收縮的功能，可以用于延緩疾病的發(fā)作;此外出汗太多，或排泄頻繁，也可以食用酸性的食物來治療。
辣味——有發(fā)散、促進(jìn)循環(huán)的功能
中醫(yī)依患病部位的不同，將疾病分為表證與里證。所謂表證即不包括內(nèi)臟病痛的疾病，如熱性的肌肉疼痛、關(guān)節(jié)炎、流鼻水、鼻塞等，以及慢性的肌肉與關(guān)節(jié)的麻痹、運(yùn)動器官的障礙皆屬之�？傊�，凡是身體外表異常的癥狀均屬表證。關(guān)于內(nèi)臟器官的疾病才稱為里證。
辣味的食物有發(fā)散及促進(jìn)血液循環(huán)的功能，一般表證都以發(fā)汗的方式來治療，所以對于表證的治療大多食用辣味食物。姜是最具代表性的辣味食物。
在人體內(nèi)循環(huán)的有氣、血、津液，這是中醫(yī)學(xué)的稱法�！皻狻笔求w內(nèi)活動的動力的來源，氣停滯叫做氣滯，氣滯會使體內(nèi)的運(yùn)行受阻，而發(fā)生異常的狀態(tài)�！把笨梢哉f是各器官養(yǎng)分，血液循環(huán)阻滯會產(chǎn)生局部性的疼痛、靜脈瘤、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)痛等，也會使血液呈暗紅色，這種血液阻滯的現(xiàn)象稱為血滯(瘀血)�！敖蛞骸本褪侨梭w內(nèi)的水分，水滯會導(dǎo)致身體浮腫、胃里發(fā)出水聲和引起如水的下痢。
對于以上種種停滯的癥狀，若食用辣味食物，便可使循環(huán)暢通，一切恢復(fù)到正常的狀態(tài)。
甜味——有補(bǔ)養(yǎng)、弛緩、中和的功能
氣血不足會使人疲倦，甜食有補(bǔ)充氣血的功能，所以疲倦時都比較喜歡甜食。疼痛是由肌肉緊張而引起，甜食能解除肌肉緊張，使身體柔軟，這叫做弛緩的作用。此外，甜食還能中和和毒性的東西，具有解毒的功能。
氣血不足叫做虛證，治療虛證都用甘草、大棗、蜂蜜、砂糖等。在湯液的處方里多半有甘草、大棗這兩味。
苦味——有排除燥濕的功能
吃進(jìn)了苦的東西，會令人嘔吐，藉以排出體內(nèi)的滯水。另外苦味的食物還有利尿的作用。
咸味——有軟化硬物及促使下痢的功能
咸味的食物能軟化體內(nèi)酸性的硬塊。比如甲狀腺腫大的腫脹，就是用咸的海帶或海藻來治療。還有喝鹽水能使胃腸內(nèi)不干凈的東西，以下痢的方式排出體外。食鹽便是最具代表性的咸味食物。
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