| 銀耳鴿蛋湯——適用干咳、久咳、腸燥便秘 |
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銀耳鴿蛋湯——適用干咳、久咳、腸燥便秘
【處方來源】成都同仁堂滋補餐廳方
【配方】（大份）
干銀耳50克 鴿蛋20個 冰糖250克
【效用】此方可視為（銀耳羹）方以鴿蛋易雞蛋而成。其補益作用較（銀耳羹）方更為良好。對于陰虛肺燥的干咳、久咳，腸燥便秘，以及病后陰虛體弱的病人，均可服用。
【制作工藝】
1．銀耳水發(fā)后擇凈雜質(zhì)，漂洗干凈，揉碎，以前法熬成銀耳羹待用。
2．在20個酒盅里抹上豬油，然后將鴿蛋分別打入，每盅一個，上籠文火蒸三分鐘左右即可出籠，將鴿蛋起出放在清水中漂起待用。
3．將銀耳羹燒開，放入冰糖，待溶化后打去浮沫，把鴿蛋下入鍋內(nèi)，同煮滾，起鍋即成。
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