| 低脂進(jìn)補(bǔ)珍品——山藥 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):958 |
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山藥的模樣貌不驚人，土褐色的外皮，外形呈較細(xì)的圓柱狀，肉白而堅(jiān)，咀嚼時(shí)口感微酸發(fā)粘，不過(guò)"藥不可貌相"，據(jù)古籍記載，多食山藥有"聰耳明目"、"不饑延年"的功能，對(duì)人體健康非常有益。而民間也流傳山藥對(duì)于調(diào)理生理機(jī)能，病后虛弱體質(zhì)、婦女產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)、強(qiáng)健體魄都有顯著效果，因而被稱為"食物藥"。
值得一提的是，山藥對(duì)美眉們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維素，食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感，從而控制進(jìn)食欲望。其次，山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品，可以多食而不會(huì)發(fā)胖。
山藥燴時(shí)蔬
材料：山藥、西蘭花、香菇、火腿、植物油、調(diào)味料。
制作：１、山藥洗凈，削皮，切開(kāi)。將西蘭花掰成小朵，洗凈后用鹽水浸泡２０分鐘，撈出瀝干水分。香菇洗凈，除根，切成４塊擠去多余的水分。將山藥、西蘭花、香菇焯一下，瀝干水。２、炒鍋內(nèi)倒入少許油，將火腿片放入略翻炒一下，然后將山藥片、西蘭花，香菇放入翻炒約一兩分鐘，放入調(diào)味料，倒入小半碗清水，用中火燜煮約５分鐘左右。３、用水淀粉勾薄芡后即可出鍋裝盤。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：口感多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富。
山藥魚片
材料：魚肉片500克．山藥30克．青蘿卜200克 蔥絲10克．姜絲6克，胡椒粉1克．精鹽2克 味精1克．淀粉1o克．雞蛋2個(gè) 植物油少許。
制作：1．山藥去皮洗凈壓成細(xì)末 魚肉片放于碗中加適量淀粉．精鹽．打散2個(gè)雞蛋拌勻．腌約2O分鐘．放人油鍋中炸熟 2 鍋中留油少許 燒熱后加入蔥絲 姜絲拌炒片刻．加水適量燒開(kāi)．加人山藥末．炸約20分鐘．加胡椒粉和味精謂昧即成。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)；富臺(tái)多種維生素及食物纖維，營(yíng)養(yǎng)均衡．熱量較低。
山藥奶肉羹
材料：羊肉500克，山藥片1 o o克．生姜25克 牛奶半碗．食鹽少許
制作：1，羊肉洗凈放人砂鍋內(nèi)與生姜一起加水適量以文火清燉4 0分鐘 2 取出羊肉．在湯內(nèi)加^洗凈的山藥片．煮爛后再加牛奶半碗．食鹽少許待沸后即可食用。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：滋養(yǎng)脾胃 美容瘦身的特別功效。
山藥京糕片
材科：山藥5O0克．京糕片300克 蜜餞青梅100克。
制作：1、山藥洗凈蒸熟去皮切片，京糕切片．青梅焯水切片成瓦片形狀。2 油紙抹上香油 平鋪湯盤內(nèi)，將山藥片和京糕片顏色相錯(cuò)地?cái)[戚幾行．碼成房脊形．每行中問(wèn)用青梅依次反方向擺成瓦狀。3 將切下的碎山藥．京糕擺在盤中間．用大平盤翻扣過(guò)來(lái)．搗去油紙蒸3分鐘．取出。4．白糖．桂花醬下開(kāi)水中，勾芡澆放盤中即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：口感軟嫩香甜 并有健脾，除濕，益肺固腎，益精撲氣之功效。
山藥炒蝦仁
材料：山藥1 50克．草蝦仁1 50克 紅辣椒1個(gè) 香菇2朵．蔥1裸．酒，鹽各半茶匙高湯2大匙．香油少許。
制作：1，將草蝦仁去腸泥．切開(kāi)背部．山藥．香菇切丁紅辣椒切片備用 2 燒一鍋承除了紅辣椒 將所有的材料分別燙熟。鍋中故一大匙橄欖油將棘椒．蔥爆香 再放入材料及調(diào)味料炒拌均勻即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)：此菜中蛋白質(zhì)鈣．鑲．鋅 維生素殛食物纖維搭配臺(tái)理．營(yíng)養(yǎng)又美味。 |
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