| 均衡飲食防癌 我們可以做到 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):864 |
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早在1981年，就有學(xué)者指出，西方國(guó)家中約有35%的癌癥與不當(dāng)飲食習(xí)慣有關(guān)。許多研究也發(fā)現(xiàn)，不同食物組合的健康飲食，在癌癥預(yù)防上也扮演重要角色。
健康飲食提供身體抗氧化能力，協(xié)助清除自由基和避免慢性疾病發(fā)生的營(yíng)養(yǎng)素，包括維生素和礦物質(zhì)，如葉酸、維生素C、E、B12、B6、和礦物質(zhì)鐵、硒、鋅等�？茖W(xué)家進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)，賦予蔬果和植物亮麗顏色和特殊氣味的植物素，可能也是食物防癌能力之一。以下列出幾個(gè)重要抗癌食物：
1.莓果類：包括覆盆子、野生藍(lán)莓、草莓、蔓越莓和黑莓等。大部分莓果類是多酚類的很好來(lái)源，并富含維生素C、葉酸及纖維質(zhì)，提供身體抗氧化及防癌能力。
2.十字花科蔬菜：包括青花椰菜、白花菜、高麗菜、包心菜、球芽甘藍(lán)、蘿卜等。此類蔬菜含豐富吲哚（indole）植物素，能預(yù)防腫瘤發(fā)展。烹調(diào)時(shí)，最好用蒸或快炒，減少植物素流失。
3.蔥蒜類：包括大蒜、洋蔥、青蔥等。一些攝取大量大蒜的地區(qū)，居民得消化道癌癥比率較少。大蒜和洋蔥含特殊含硫植物素，具抗癌能力。大蒜還能中和致癌物亞硝酸鹽。
4.綠茶和紅茶：含大量?jī)翰瓒喾�，具抗氧化能力，阻止自由基在生物系統(tǒng)中所造成的傷害。
5.番茄：番茄除了富含具有抗氧化能力的維生素C外，也含茄紅素。在攝取多量番茄或番茄醬的國(guó)家，攝護(hù)腺癌發(fā)生率較低。食用時(shí)，最好先烹調(diào)過(guò)，以提高茄紅素的利用率。
6.黃豆：黃豆和黃豆制品普遍使用于東方國(guó)家。黃豆富含異黃酮素，又叫植物性雌激素。亞洲婦女乳癌罹患率較西方婦女低，重要因素來(lái)自于大豆制品。另外，也有許多研究報(bào)告指出，飲食中大豆攝取和降低攝護(hù)腺癌有明顯關(guān)系。
7.富含纖維的食物：包括谷類、全麥面粉、豆類、蔬果等。此類纖維會(huì)吸收水分，膨脹，增加糞便體積，減少膽酸和其他致癌性物質(zhì)濃度。燕麥、麩及其他蔬菜含水溶性纖維，這類纖維素吸水形成膠狀物，可促進(jìn)膽酸和其他致癌物質(zhì)的排除。
8.紅辣椒：紅辣椒的主要刺激性成分為辣椒素。南美洲罹患胃癌、腸癌機(jī)率較美國(guó)低，可能原因之一是居民平日飲食使用較多辣椒食品。辣椒素具抗氧化能力，且會(huì)干擾亞硝酸胺形成，另外，它會(huì)保護(hù)肺部細(xì)胞免于抽菸內(nèi)的致癌物質(zhì)攻擊，降低肺癌罹患率。
9.柑橘類：柑橘類水果含豐富維生素C和其他植物素，如類胡蘿卜素外，也含柑橘類檸檬素，可協(xié)助身體對(duì)抗各種癌癥。
10.富含β-胡蘿卜素的食品：地瓜、南瓜、胡蘿卜、茄子、紅黃甜椒是很好β-胡蘿卜素來(lái)源。經(jīng)常食用，藉由抗氧化能力可減少一些癌癥發(fā)生。
雖然每種食物在防癌上有其特殊效用，但研究也指出同時(shí)被食用時(shí)，會(huì)產(chǎn)生協(xié)同效果。換言之，在抗癌上，同時(shí)攝取多種食物較單食物有較大效用，因此防癌飲食中最關(guān)鍵的就是均衡飲食。
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