| 簡單小菜安慰胃休期 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):890 |
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任何時候水果對身體都是有益的，節(jié)日期間一道酸奶沙拉定為你添足面子。
“年年難過年年過”，剛剛過完春節(jié)的人們，節(jié)日中一定吃了不少水產(chǎn)類、禽肉類等動物食品，攝入了較多的高蛋白和高脂肪，節(jié)后應(yīng)該進(jìn)入“休養(yǎng)生息”期。
節(jié)日期間難免飲食不規(guī)律，暴飲暴食的機(jī)會大大增加，而且營養(yǎng)搭配不勻，親朋好友
聚會還會加上煙酒“助興”，使得人體各器官超負(fù)荷運作，引起功能紊亂。而這期間大家還有走親訪友、外出游玩的任務(wù)，休息時間反而比平時要少，通宵上網(wǎng)、搓麻，更是擾亂了體內(nèi)的生物鐘，此時不加以調(diào)整更待何時。
營養(yǎng)專家認(rèn)為，調(diào)整應(yīng)該首先從飲食入手。春節(jié)期間的飲食多有兩個不好之處：一是“不節(jié)”，二是“不潔”。
“不節(jié)”指的是暴飲暴食，攝入了過多的膽固醇，食物多以肉、蛋和動物內(nèi)臟等葷食為主，人進(jìn)入中年后，對葷食要有所忌諱。多食葷食易患高血壓、肥胖癥、脂質(zhì)代謝失調(diào)，使血清中的膽固醇增高，最終導(dǎo)致動脈粥樣硬化。而“不潔”則是指人們在節(jié)日期間攝入大量食物，觥籌交錯間忽略了飲食衛(wèi)生，使細(xì)菌乘虛而入，容易產(chǎn)生腹瀉、嘔吐等腸胃疾病。
熱鬧的春節(jié)過去了，休養(yǎng)生息的根本是：不要暴飲暴食，少吃油膩的食物，多吃蔬菜和水果，多吃“刮油”食品，保證腸胃的健康。進(jìn)入“胃休期”并不等于進(jìn)入“禁食期”，不少食物不僅能起到調(diào)理的作用，還是不可多得的美味。
-我為菜狂
●巫昂(自由作者)
鯽魚蘿卜湯
鯽魚殺好洗凈，先劃幾道，最好先用姜絲，和熱油小煎一下，去除其腥味兒。
好啦，把小煎好的鯽魚加多多的涼水，先大火后小火，燉出奶白色的樣子來，然后呢，放蘿卜，最后呢，加點小青蔥，以示青白，最最后呢，依照俺的風(fēng)俗習(xí)慣，是要加點兒油炸好的小紅蔥頭。
在北京，只有專供外國人購物的超市有那種小紅蔥頭賣，我每次看到，都要搶購許多。
姜絲豬肝
北京人不好吃豬肝，所以，為了表示我不是北京人，我經(jīng)常會買豬肝來炒而食之，補(bǔ)血。
豬肝切的厚薄，決定了其口味的好壞，我一般是切成兩個半毫米厚，加鹽和地瓜粉，揉一下，這樣比較粉，好吃點兒。
油要特別燙，下姜絲，姜呢，當(dāng)然是越老越好，姜是老的辣，去腥是最妙的了。猛地炒幾下，直到看不見血色，加鹽、味精、糖，最后呢，加點度數(shù)高的白酒。
熱著吃最好，我外婆喜歡做一道湯，是豬肝加瘦肉，非常之有味道，還有腰子，要是能搶到新鮮的，也是非常美味的。
-必備佳品
水果沙拉
水果要天天吃的，哪怕只是一個簡單的水果沙拉。
記住一點：沙拉醬要自己制作，商場里賣的沙拉醬含奶油成分，吃了容易發(fā)胖，而自制沙拉醬，既簡單方便，又經(jīng)濟(jì)實惠。
1.取5個雞蛋煮熟(煮老一點)，去殼，將蛋清和蛋黃分開待用。
2.炒勺置火上，加入花生油約100克，待油七成熱時加入少許花椒，炸出香味后將花椒撈出，再加入南酒約10克，食鹽和味精適量，晾涼待用。根據(jù)個人喜好還可加入胡椒粉，或改食鹽為白糖。
3.將蛋黃加入油汁中，用勺子壓碎，拌勻(如有食品攪拌器更好)，使之成糊狀。
至此，沙拉醬就做好了，然后選新鮮的蔬菜，如黃瓜、萵苣、水蘿卜、紅心蘿卜、荸薺、芹菜等可生吃的品種，還有胡蘿卜、藕、土豆、芋頭等蒸熟后可用的品種，水果可選蘋果、梨、桃子、菠蘿等，還有煮熟的蛋清都切成1厘米見方的小丁狀，加上自制沙拉醬拌勻，一份色澤鮮艷，味美可口，營養(yǎng)豐富的沙拉就完成了。
木耳粥
此粥滋陰潤肺。適用于肺陰虛勞咳嗽、咯血、氣喘等癥。原料為黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克及冰糖適量。
1.將黑木耳(或銀耳)放入溫水中泡發(fā)，去蒂，除去雜質(zhì)，撕成瓣狀；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈；一同放鍋內(nèi)，加水適量。
2.將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳(或銀耳)爛、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。
清蒸武昌魚
有些人“一日無肉不歡”，那就吃魚吧，最好是清蒸魚。
原料為武昌魚1條(約重800克)，熟火腿25克、水發(fā)香菇50克、凈冬筍50克、雞油10克、豬油75克、雞湯150克、味精、紹酒、精鹽、胡椒粉、蔥結(jié)、姜塊各適量。
1.將魚去腮、鱗，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩面切刀花，撒上精鹽，盛入盤中。香菇和熟火腿切成薄片，互相間隔著擺在魚上面。冬筍切成薄片，鑲在魚的兩邊，加蔥、姜和紹酒；2.鐵鍋置旺火上，下清水燒沸，將整條魚連盤上籠蒸，蒸至魚眼突出，肉已松軟，蒸6-7分鐘即關(guān)火，關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5- 8分鐘后立即出鍋，揀去姜塊、蔥結(jié)；3.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，倒入蒸魚的湯汁，下雞湯燒沸，加入味精、雞油后起鍋，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。 |
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