蔬菜抗癌:生吃熟吃都有“道” |
【 整理發(fā)布:王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期:7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1460 |
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生食蔬菜有利于抗癌。蔬菜中大都含有一種免疫物質(zhì)——干擾素誘生劑,它作用于人體細(xì)胞的干擾素基因,產(chǎn)生干擾素,成為人體細(xì)胞的健康“衛(wèi)士”,具有抑制人體細(xì)胞癌變和抗病毒感染的作用。而這種干擾素誘生劑不耐高溫,只有生食蔬菜才能使其發(fā)揮作用。例如,蘿卜就含有干擾素誘生劑,每天吃15克,細(xì)嚼慢咽,長(zhǎng)期堅(jiān)持,對(duì)健康大有益處。
生食蔬菜有助于口腔及牙齒的保健。充分咀嚼能刺激唾液的分泌,幫助食物消化。同時(shí)還能增加口腔自潔,對(duì)老年人的口腔保健十分重要。
生食蔬菜對(duì)多種疾病有輔助治療作用。美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),生吃蔬菜能減輕許多病癥,如失眠、高血壓、冠心病、眼病等,還能防止記憶力衰退,延緩衰老。
生食蔬菜可最大限度留住營(yíng)養(yǎng)。鮮菜中所含的維生素C、葉酸以及具有抗病毒、抗癌效應(yīng)的生物活性物質(zhì),在加熱中易被破壞。適宜生吃的蔬菜有蘿卜、生菜、圓白菜等胡蘿卜素含量低而維生素C含量較高的蔬菜。
深綠色和黃色蔬菜富含胡蘿卜素,以熟食為好。因胡蘿卜素為脂溶性,對(duì)于許多富含胡蘿卜素的蔬菜來(lái)說(shuō),油炒或在肉湯中煮食,會(huì)顯著提高胡蘿卜素的吸收利用率。
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