| 預(yù)防癌癥的１４條膳食準(zhǔn)則 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1921 |
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１９９７年９月，由美國(guó)癌癥研究所的世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合推出了一本名為“食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防”的志著，該書(shū)由８?jìng)�(gè)國(guó)家的１６位著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)、腫瘤學(xué)專(zhuān)家花了３年時(shí)間集體編寫(xiě)而成的。本專(zhuān)著是對(duì)近１５年間世界各地在此領(lǐng)域的文獻(xiàn)資料進(jìn)行的總結(jié)晶闡述了膳食模式與癌癥的關(guān)系以及膳食與癌癥的發(fā)生、發(fā)展過(guò)程的關(guān)系，分析了不同部位癌癥與食物和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系，然后描述不同癌癥的危險(xiǎn)性與各種膳食成分（食物、營(yíng)養(yǎng)素）及食物加工的關(guān)系，最后根據(jù)上述科學(xué)依據(jù)，提出了一套全球性的預(yù)防癌癥的１４條膳食準(zhǔn)則，其內(nèi)容如下：
食物供應(yīng)和進(jìn)食及相關(guān)因素
�。薄な澄锕⿷�(yīng)和進(jìn)食：攝取以植物性食物為主的營(yíng)養(yǎng)充分和多種食物品種的膳食，主要選擇植物來(lái)源的食物，如蔬菜、水果、豆類(lèi)和加工度比較低的谷類(lèi)。
�。病け３煮w重：成年人群的體質(zhì)數(shù)范圍在２１－２３，因此，個(gè)體的體質(zhì)指數(shù)［體重kg／身高2(m2)］應(yīng)保持在１８.５與２５之間，避免體重過(guò)低或超重，在成年期體重的增加應(yīng)限制在５kg以?xún)?nèi)。
�。场�(jiān)持體力活動(dòng)：終身堅(jiān)持體力活動(dòng)，如果工作時(shí)體力較少，每天應(yīng)進(jìn)行１小時(shí)，或進(jìn)行相類(lèi)似的活動(dòng)量。每周還應(yīng)適當(dāng)安排到少有較劇烈的活動(dòng)１小時(shí)。
食物和飲料
�。础な卟撕退喝甓汲愿鞣N不同的蔬菜和水果，每天量應(yīng)在４００－８００g。
５·其它植物性食物：每天吃各種富含淀粉或富含蛋白質(zhì)的加工較低的谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)食物６００－８００g，其總能量應(yīng)占４５％－６０％，少吃精制糖。
�。丁ず凭嬃希汗膭�(lì)不飲酒或不過(guò)量飲酒，如果飲酒，男性每天限飲兩份，女性限飲一份（每份酒的含義為啤酒２００ml、果酒１００ml、或烈性白酒２５ml）。
７·肉類(lèi)：如果吃肉，每日紅肉（如豬肉、牛羊肉等）的攝取量應(yīng)少于８０g，最好選擇魚(yú)類(lèi)禽類(lèi)或非家禽動(dòng)物代替肉類(lèi)。
８·總脂肪和油類(lèi)：限制攝入含脂肪較多的動(dòng)物性食物，攝入適量的植物油，油脂的能量占總能量的１５％－３０％以下。
�。埂}和腌制：減少食鹽的總攝取量，成人限制在每天６g以下，減少烹調(diào)用食鹽和攝入腌制食品。
�。保啊べA存：易腐敗的食物應(yīng)妥善貯存以減少霉菌。避免吃貯存期長(zhǎng)、受霉菌污染的食物。
�。保薄け２兀阂赘瘮〉氖澄�，如不能及時(shí)吃掉，應(yīng)冷凍或冷藏。
�。保病ぬ砑觿┘稗r(nóng)藥殘留量：建立和監(jiān)測(cè)對(duì)食物中食品添加劑、農(nóng)藥及殘留量和其它化學(xué)污染物的限量，保證在規(guī)定范圍內(nèi)的食物添加劑和農(nóng)藥殘留量不致產(chǎn)生有害作用，在發(fā)展中國(guó)家尤應(yīng)注意這方面的臨監(jiān)測(cè)。
１３·烹調(diào)：不要吃燒焦的食物。避免將肉和魚(yú)燒焦，盡量少吃火焰上直接熏烤的食物，鼓勵(lì)用比較低的溫度烹調(diào)食品。
�。保础ど攀逞a(bǔ)充劑：采用有利于減少癌癥的危險(xiǎn)的膳食模式，而不用膳食補(bǔ)充劑。如果能遵循上述膳食建議，很可能沒(méi)必要用膳食補(bǔ)充劑，而且膳食補(bǔ)充劑對(duì)減少癌癥危險(xiǎn)并無(wú)幫助。
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