| 防癌，少碰脂肪酒精 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):2516 |
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纖維、蔬果，讓你遠(yuǎn)離壞因子。
您所吃的食物決定了您發(fā)生癌癥的機會大�。�
癌癥的發(fā)生似乎無人能免，但過去數(shù)十年來的研究的確顯示我們可經(jīng)由生活習(xí)慣的改變來減少數(shù)種癌癥的發(fā)生。人們已知不抽菸可減少癌癥的發(fā)生，而避免日曬則可減少皮膚癌的發(fā)生。美國國家癌癥研究所則根據(jù)眾多相關(guān)研究推斷，只要我們能有一健康的飲食習(xí)慣即可大大減少癌癥的發(fā)生。
食物與癌癥發(fā)生之間的關(guān)系錯綜復(fù)雜，坊間也充斥著各式各樣互相矛盾的所謂飲食抗癌及防癌理論而使人無所適從。食物與癌癥二者之間確實因果關(guān)系的證據(jù)，雖然還未能完全確定，但由目前已有的各項研究顯示，服用特定類的食物確與某些癌癥的發(fā)生有關(guān)。
截至目前為止，大多數(shù)癌癥的確實發(fā)生原因仍未確定。但人們已知，遺傳的因素確實使某些人有較高的癌癥發(fā)生率。大多數(shù)癌癥的發(fā)生較可能是由飲食、生活習(xí)慣及所居住環(huán)境三者間交互因素所引致的。譬如常見的癌癥如肺癌、乳癌、攝護腺癌、大腸及直腸癌等。這些癌癥的發(fā)生與飲食的關(guān)系已有多種研究。
脂肪：食物中的脂肪可藉由刺激異常細(xì)胞的分裂來促進癌癥的發(fā)生。有些脂質(zhì)比較容易產(chǎn)生會破壞細(xì)胞的自由基或有毒分子。這些自由基的破壞若超過人體自然的保護機制，則可因而導(dǎo)致包括癌癥等各種疾病的發(fā)生。
脂肪與癌癥發(fā)生的關(guān)系，最顯著的就是大腸直腸癌。食物中與大腸癌發(fā)生機率最有關(guān)系就是紅肉類，如豬、牛及羊肉。這也是美式飲食中脂肪的主要來源。脂肪由于其高熱量因此也易引致肥胖癥，體重過重則已知與子宮內(nèi)膜癌、大腸直腸癌及乳癌的發(fā)生率有關(guān)。
酒精：每日喝酒會增加罹患口腔癌、咽喉癌、食道癌與肝癌的機會。飲酒也有報告可能增加了乳癌的發(fā)生率。酒精是否為直接的致癌因素，或只是一種輔助因子來加強其他致癌物質(zhì)的致癌效果，目前仍未確定。另外，酗酒者也可因某種營養(yǎng)素的缺乏而間接地增加罹患癌癥的機會。
纖維素：纖維素已知與大腸癌的發(fā)生有關(guān)，但確實機轉(zhuǎn)仍不明確。纖維素會增快消化后食物通過腸道的速度。這可減少腸壁與食物在整個消化過程產(chǎn)生可能致癌分子的接觸，進而減少了癌癥的發(fā)生。高纖維的食物如蔬菜等，通常也是低脂同時又富含許多其他養(yǎng)分。這特性也可能是許多研究顯示，高纖低癌癥發(fā)生率的原因。
水果與蔬菜：這兩類食物是目前在減少各種癌癥的發(fā)生方面效果最為確定者。水果與蔬菜中所含的養(yǎng)分、纖維素及其他的化學(xué)物質(zhì)可能都有關(guān)�？寡趸锶缇S生素C及E與胡蘿卜素可減少因自由基所導(dǎo)致的細(xì)胞破壞，維生素B群及葉酸則可以抑制正常細(xì)胞轉(zhuǎn)型為惡性細(xì)胞的過程。水果與蔬菜中幾乎不含任何脂肪，同時又含大量的纖維素，這又有助減少癌癥的發(fā)生。另外，水果與蔬菜也被發(fā)現(xiàn)有數(shù)種特殊的植物性化學(xué)物質(zhì)，具有抑制癌細(xì)胞生長的效果。
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