| 為何埃及人不易患癌癥 |
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鎂在生命活動中有著十分重要的作用，是細(xì)胞內(nèi)液中居第二位的重要陽離子。它能激活體內(nèi)多種酶，維持核酸結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，抑制神經(jīng)的興奮，并參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成、肌肉收縮和體溫調(diào)節(jié)，是保證身體健康和預(yù)防疾病不可缺少的元素之一。
正常人每日鎂的需要量為200mg左右，通常人們不易缺鎂。缺鎂主要由下列因素引起：鎂的吸收減少、鎂排泄增多。鎂的吸收減少常見于營養(yǎng)不良，特別是有的重癥患者長期禁食，靠輸液補充液體，不吃食物造成缺鎂。有些疾病，如糖尿病、甲亢、腎炎、慢性腹瀉等，能促使鎂的排泄增多。有的藥物，如新霉素、慶大霉素、維生素D等可引起鎂缺乏。嗜酒者和常攝取高蛋白飲食也可消耗體內(nèi)大量的鎂。
鎂缺乏主要容易引發(fā)哪些疾病呢？
冠心病缺鎂易引起冠脈血管痙攣及心肌梗死。據(jù)報道，加拿大瑪克吉爾大學(xué)醫(yī)學(xué)博士漢司·賽萊在研究鎂與心臟病的關(guān)系后發(fā)現(xiàn)，死于心臟病的人，心臟中鎂的含量比死于其他病人低得多。研究發(fā)現(xiàn)，心臟病越是嚴(yán)重，心臟中鎂的含量也越低。他指出，生活在硬水城鎮(zhèn)的居民患心臟病的人數(shù)，要比飲用軟水地區(qū)的居民少得多。原因是硬水鎂和鈣的含量要比軟水高得多。南非的科研人員也發(fā)現(xiàn)，每升水中含鎂量增加6mg，冠心病就下降10％。
癌癥缺鎂致癌已被科學(xué)家的實驗研究證明。人體缺鎂，體內(nèi)淋巴細(xì)胞的活動能力明顯下降，機(jī)體抵抗力降低，以致體內(nèi)癌細(xì)胞興風(fēng)作浪。1975年，美國衣阿法州立大學(xué)的專家用缺鎂膳食飼喂大鼠，兩個月后大鼠被誘發(fā)了腫瘤。而用含鎂的食品飼養(yǎng)大鼠，明顯提高了大鼠對腫瘤的免疫力。
有趣的是，本世紀(jì)初就有人提出埃及人癌癥發(fā)生率極低的報告，引起法國醫(yī)生的興趣。巴黎一名醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，盡管歐洲人的營養(yǎng)條件較優(yōu)越，但埃及人癌癥發(fā)生率僅為歐洲的1/10；即使埃及人得了癌癥，癌癥的發(fā)展速度也較慢。經(jīng)過進(jìn)一步研究，他發(fā)現(xiàn)由于土質(zhì)條件和其他因素，埃及人鎂的人均攝入量是歐洲人的5～6倍。
可見，為了預(yù)防冠心病和癌癥的發(fā)生，人們每天應(yīng)攝取富含鎂的食物，如綠葉蔬菜、谷類、豆類、麥芽和全麥制品。胡桃、紅糖、紅棗、可可等鎂的含量頗高，辣椒、紫菜、蛋黃、堅果、香蕉等含鎂量也比較高。
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