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　在日本，大豆常被制成豆腐、味噌湯或發(fā)酵為納豆食用。一項(xiàng)研究跟蹤了日本全國各地約2.5萬名年齡40～69歲的女性，持續(xù)時(shí)間平均為10.5年。
研究人員比較了其中144名患乳腺癌的女性與288名未患乳腺癌女性的血液樣本，分析金雀異黃酮濃度與患乳腺癌危險(xiǎn)之間的關(guān)系。結(jié)果顯示，金雀異黃酮濃度最高的女性患乳腺癌的危險(xiǎn)是濃度最低女性的1/3。金雀異黃酮濃度最高的女性通常每天食用100克左右豆腐或約50克納豆。
味噌湯：用豆腐、海帶、紅白蘿卜和蔥花、糖、鹽、雞精等加高湯，再配以大豆制成的味噌料做成的湯，屬日本料理。
納豆：日本的一種傳統(tǒng)食品，像豆腐，因其發(fā)酵所產(chǎn)生的臭苦味而不受歡迎。近10年來研究發(fā)現(xiàn)其含有多種有益健康的營養(yǎng)成分，逐漸被人們所接受。