| 食用菌類能抗癌 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1092 |
 |
癌癥是威脅人類生命的一大殺手。近年來的研究證明，有些食用菌具有防癌、抗癌作用，現(xiàn)作簡要介紹。
1香菇
日本科學(xué)家研究證實(shí)：香菇中含有1.3-β-葡萄糖苷酶等多糖抗癌物質(zhì)，它能提高人體免疫系統(tǒng)的功能，是目前所知的最強(qiáng)的輔助性T淋巴細(xì)胞的刺激劑，它能刺激抗體形成，活化巨噬細(xì)胞，從而抑制癌細(xì)胞的生長。
香菇配合手術(shù)、化療、放療能提高療效，延長病人的生存期。由于香菇抗癌作用顯著，現(xiàn)種植香菇成了世界性的熱門行業(yè)，美國還專門成立了香菇菌種研究中心。
香菇不僅能抗癌，還能有效地降低血中膽固醇的濃度。據(jù)試驗(yàn)，給420名女學(xué)生和40名男女老人每天吃鮮香菇90克(或干香菇9克)，連吃7天，結(jié)果女學(xué)生的血膽固醇值平均下降了6％～12％，老人平均下降9％，這是相當(dāng)理想的降脂效果。香菇的降血壓作用也頗令人滿意，輕度高血壓病人每天吃干香菇3～4個(gè)就能控制血壓保持在正常范圍內(nèi)。香菇的降血脂、降血壓作用與它所含的一種核苷酸物質(zhì)有關(guān)。
有人觀察到經(jīng)營香菇的工作人員很少有人感冒，這是因?yàn)樗麄兘佑|香菇，經(jīng)常要吸入香菇的粉末，而香菇中含有一種能誘生人體干擾素的物質(zhì)，干擾素是能夠抑制病毒生長和繁殖的。香菇的營養(yǎng)成分極為豐富，每100g干香菇含蛋白質(zhì)13g，脂肪1.8g，碳水化合物50g，鈣124mg，磷415mg，鐵25.3mg，還有大量的維生素B1、B2、B12、C、PP和麥角甾醇等。麥角甾醇在紫外線照射下很易變成維生素D2，而D2是重要的成骨因子，一般蔬菜中含量較少，因此多吃香菇對兒童、孕婦、結(jié)核病患者無疑是十分有益的。香菇中還合有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8種氨基酸中，香菇就含有7種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食品。
2猴菇
猴菇是一種食用草，又叫猴頭，營養(yǎng)價(jià)值很高。每100g中含蛋白質(zhì)26.3g，脂肪4.2g。蛋白質(zhì)由16種氨基酸組成，具有人體必需的8種氨基酸中的7種。此外還有多種礦物質(zhì)和維生素。上海藥物研究所等單位報(bào)告，猴菇對胃癌和食道癌的有效率達(dá)69．3％，治療消化性潰瘍和慢性胃炎的有效率為87.2％。
3蘑菇
蘑菇是黑傘科植物蘑菇的子實(shí)體，又名雞足蘑菇、蘑菇蕈、肉蕈。人工培植的鮮菇又叫洋菇。蘑菇營養(yǎng)甚豐，新鮮蘑菇和干蘑菇每100g中含蛋白質(zhì)分別為2.9g和35.6g，脂肪0.2g和1.4g，碳水化合物3g和14g，鈣8mg和100mg，磷6.6mg和162mg，鐵1.3mg和32mg，VB10.11mg和0.02mg，VB20.16mg和2.53mg，尼克酸3.3mg和55.1mg，Vc4mg和1mg。另外，還含有脂肪酸，亞油酸、多種游離氨基酸、多種維生素、泛酸、葉酸和生物素等，其中泛酸的含量在食物中是比較多的。洋蘑菇還含甘露醇、海藻糖、麥角固醇、多種有機(jī)酸。日本科學(xué)家從蘑菇中提得一種稱為PS-K的類多糖化合物，具有抗癌作用。
4靈芝
《日本農(nóng)業(yè)新聞》曾以顯著版面報(bào)道靈芝湯的提取物有顯著增強(qiáng)免疫的作用。按每1千克體重0.1S的劑量給小白鼠注射后，癌細(xì)胞的抑制率高達(dá)96.5％。靈芝，為多孔菌科植物，紫芝或赤芝的全體，我國古時(shí)即認(rèn)為有輕身不老的功力。
|
|
|
|
