| 推薦5道降“糖”家常菜 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1059 |
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糖尿病，一個終身性的疾病，正以越來越年輕化、越來越迅猛之勢，逐漸侵襲我們的生活和我們的親人。偏巧在所有疾病里，糖尿病因為它的特殊性，算是我們自己最能掌控病情的一種。因為現(xiàn)階段糖尿病不可治愈，飲食調(diào)養(yǎng)甚至比藥物來得更為重要。營養(yǎng)師為你的糖尿病親人度身訂制了5道最最家常的降“糖”菜，不妨一試吧!
降“糖”要義：
●控制主食、嚴(yán)格限制糖、甜飲料和甜食的攝入。
●選擇食物時以植物食品為主，動物性食品為輔的基本特點。植物食品要粗細搭配，以粗為主。動物性食物可以適量選擇瘦肉、魚、蛋和奶這些優(yōu)質(zhì)蛋白，因為蛋白是提供人體必需氨基酸的主要來源。
●合理攝入脂肪，每日油脂總量控制在50~100克。盡量選擇豆油、玉米油、芝麻油、芥子油、花生油等植物油。
●多吃粗纖維豐富的食物，能有效地防止血糖吸收過快，還有降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化及防治便秘的作用，比如，水果、海帶、豆類、谷類、蔬菜等有預(yù)防和治療病尿病和降脂作用。
●飲食控制同時，要積極配合血糖監(jiān)測和藥物使用。
海帶拌黃豆
原料：海帶100克、黃豆20克。
調(diào)料：姜、蒜、鹽、香醋、香油。
做法：
1. 干黃豆事先清水浸泡4小時，煮熟瀝水;海帶洗凈，開水燙過，放涼切細絲;姜和蒜切末。
2. 用鹽、香醋、香油和姜蒜末調(diào)拌海帶絲與黃豆，冷藏后食用味道更佳。
芹菜熏干拌木耳
原料：芹菜50克、熏干50克、木耳30克。
調(diào)料：蒜瓣、鹽、米醋、香油。
做法：
1.芹菜焯水、浸冷水后，切成絲;熏干焯水，切成絲;木耳水發(fā)開，焯水。
2.蒜瓣搗成泥，加鹽、米醋和香油調(diào)勻，與1拌勻。
降“糖”明星：
●芹菜中含有豐富的維生素和無機鹽，又含有較多的粗纖維，能有效地防止血糖吸收過快。
●豆類平均含蛋白質(zhì)在30%以上，而含淀粉量不到50%，還富含多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高。因此，糖尿病患者多吃豆類及其制品是不會使血糖增高的。日常生活中可供食用的豆類制品很多，且價廉物美，十分經(jīng)濟，比如豆腐、凍豆腐、油豆腐、豆腐絲、豆腐片、豆腐干、豆腐卷、熏干、辣干、香干、素雞、腐竹等。經(jīng)常改變花色品種和烹調(diào)方法，還可以刺激食欲。
烤沙參
原料：沙參20克。
調(diào)料：辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥、醬油、香油。
做法：
1.沙參削去外皮，鹽水浸泡，撈出瀝干再用木棒輕輕捶平沙參。
2.捶好的沙參抹上醬油和香油，放入烤箱，高溫烤10分鐘。
3.取出沙參抹上辣椒醬、芝麻、蔥花和蒜泥，重新放入烤箱里烤10分鐘即可食用。
降“糖”明星：
●沙參分為南沙參與北沙參，雖然屬于不同科屬的兩種植物藥材，但一般認為兩藥功用相似。沙參能提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率，升高白細胞，增強巨噬細胞功能，延長抗體存在時間，促進免疫功能。內(nèi)含的微量元素硒能明顯促進細胞攝取糖的功能，具有與胰島素相同的調(diào)節(jié)糖代謝的生理活性。
做法。低油低糖氣味芬芳，可于平日當(dāng)零食食用。
金槍魚蔬菜沙拉
原料：金槍魚罐頭100克、各色蔬菜(紫甘藍、黃瓜、生菜、洋蔥)80克。
調(diào)料：橄欖油、紅醋。
做法：
1.將罐頭金槍魚搗成泥。各色蔬菜洗凈撕成小片或者切細絲，與金槍魚泥拌勻。
2.橄欖油和紅醋拌勻，淋在菜上拌勻即可。
降“糖”明星：
●金槍魚也稱鮪魚、吞拿魚，被譽為“海底雞”，是低糖、低脂肪、低熱量的食品。它含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、高肌內(nèi)脂肪和高維生素A、D，具有很高的營養(yǎng)價值。和肉類蛋白質(zhì)相比，金槍魚蛋白質(zhì)有減少血液中的膽固醇、排除體內(nèi)的多余鹽分、減少中性脂肪、促進胰島素分泌、提高肝臟排泄等作用。金槍魚是糖尿病患者的優(yōu)質(zhì)食物，罐裝金槍魚(優(yōu)選泉水浸制的)用來制作沙拉和三明治最為方便。
空心菜炒咸蛋白
原料：空心菜100克、咸鴨蛋1個。
調(diào)料：植物油、蒜瓣、干辣椒。
做法：
1.空心菜擇洗干凈;咸鴨蛋煮熟，取蛋白切條或碾碎;干辣椒和蒜瓣都剁碎。
2.炒鍋置油燒熱，放入干辣椒碎和蒜末爆香，然后下空心菜翻炒，最后加入咸蛋白炒勻即可。
降“糖”明星：
●空心菜，又名蕹菜、無心菜、通心菜，為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一，富含豐富的維生素A、維生素B2、蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分�？招牟耸菈A性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)血液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對防癌有益。除此之外，空心菜中豐富的纖維素可用于輔助治療糖尿病。粗纖維和果膠都能增進腸道蠕動，加速排便、使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，降低血糖。 |
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