| 營(yíng)養(yǎng)調(diào)治高血脂 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1072 |
 |
患了高血脂，在飲食營(yíng)養(yǎng)上有什么要求呢？
(1)減少脂肪的攝入量是控制熱量的基礎(chǔ)
減少豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝等動(dòng)物性脂肪攝入。這類食物飽和脂肪酸過(guò)多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的粘稠度，飽和脂肪酸能夠促進(jìn)膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高。（你知道高血脂的標(biāo)準(zhǔn)到底是怎么定義的嗎？歡迎查看——《高脂血癥概述》）
飽和脂肪酸長(zhǎng)期攝入過(guò)多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促進(jìn)血栓形成。提倡食用海魚，因海魚中的多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸向著健康的方向發(fā)展，能夠降低血液的粘稠度。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調(diào)油10克—15克。
(2)限制膽固醇的攝入量
膽固醇是人體必不可少的物質(zhì)，但攝入過(guò)多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過(guò)200亳克，忌食含膽固醇高的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物。植物固醇存在于稻谷、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現(xiàn)游離狀態(tài)，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用。提倡多吃豆制品。
(3)供給充足的蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)的來(lái)源非常重要，主要來(lái)自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類（去皮）、魚蝦類及大豆、豆制品等食品。其中植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50%以上。
(4)適當(dāng)減少碳水化合物的攝入量
不要過(guò)多吃糖和甜食，每餐七八分飽。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用。
(5)多吃富含維生素、礦物質(zhì)和纖維素的食物
應(yīng)多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素C，礦物質(zhì)和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進(jìn)膽固醇的排泄。酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭、山楂、淡菜、蘿卜、玉米、海帶、豆腐、牛奶、黃豆等食物均有降低血脂的作用。要避免飲酒、酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進(jìn)內(nèi)源性膽固醇和甘油三酯的合成，導(dǎo)致血脂升高。要采用蒸、煮、燉、氽、熬的烹調(diào)方法，堅(jiān)持少鹽飲食，每日食鹽6克以下。
高脂血癥一日食譜舉例：
早餐：去脂牛奶250毫升（脂脫牛奶250克），玉米面發(fā)糕（玉米面100克），拌萵筍絲150克（萵筍150克）。
午餐：饅頭或米飯100克（面粉或大米100克），燉豆腐（海米15克，香菇25克，豆腐100克），炒茄絲（茄子100克）。
晚餐：饅頭或米飯（面粉或大米100克）西紅柿炒大白菜（西紅柿50克，大白菜100克）清燉雞塊（雞塊100克）。
全日烹調(diào)用油10克。
以上食譜含熱能1682千卡（7.03兆焦耳）。 |
|
|
|
