| 養(yǎng)心護(hù)心 “蘑”出健康 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):896 |
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據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)道，蘑菇雖然貌不驚人，但最新研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇完全有資格跟椰菜和藍(lán)莓相提并論，躋身所謂的“超級(jí)食品”之列。
研究顯示，蘑菇有助于降低心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)。英國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家莎朗·施恩科爾表示，蘑菇是真正的超級(jí)食品。它們不包含脂肪、糖或鹽，是食物纖維和五種B維生素：硫胺(B1)、核黃素(B2)、尼克酸(B3)、維生素B6和葉酸的重要來(lái)源。它們還包含基本礦物質(zhì)成分鉀、銅、磷和鐵。蘑菇所含的重要礦物質(zhì)成分是硒，很多水果和蔬菜中都不包含這種物質(zhì)。
因?yàn)槟⒐?0%都是水分，因此用蘑菇進(jìn)行烹飪，不需要增加更多卡路里的情況下，可以讓我們感覺(jué)更飽。野外生長(zhǎng)著2500多種蘑菇，但是直到目前為止大部分研究都著眼于比較奇特的品種。
香菇中存在的抗病毒化學(xué)物質(zhì)蘑菇多糖可增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。香菇或許還有助于降低血脂和減少飽和脂肪的有害影響�；覙�(shù)花是β-葡聚糖的重要來(lái)源，這種物質(zhì)具有潛在的抗腫瘤效果。吃蘑菇還有助于稀釋血液，幫助預(yù)防心臟病和中風(fēng)。
非常普通的白鈕扣菇對(duì)健康也很有益。賓夕法尼亞州立大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，僅一把白鈕扣菇的抗氧化劑含量就比小麥胚芽油大約多12倍，比雞肝多4倍。通過(guò)這項(xiàng)研究，該大學(xué)主張白蘑菇應(yīng)該成為超級(jí)食品的一員。與此同時(shí)，韓國(guó)漢陽(yáng)大學(xué)發(fā)現(xiàn)蘑菇可能具有降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)的功效。施恩科爾表示，我們大部分人沒(méi)有意識(shí)到蘑菇應(yīng)該在每天五份水果和蔬菜的健康飲食標(biāo)準(zhǔn)中占一份，其中每份是80克。 |
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