蛹蟲草簡介
蛹蟲草[Cordyceps militaris(L.exFr.)Link]又名北冬蟲夏草、北蟲草、蛹草等，屬子囊菌綱。肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。
蛹蟲草原為野生，主要分布于我國的東北地區(qū)及河北、陜西、廣西、云南等省區(qū)，及亞洲、歐洲和北美洲的一些地區(qū)。是一種具有藥用及滋補功效的珍貴中藥材。隨著以蟲草為原料的醫(yī)藥保健產(chǎn)品的不斷深入開發(fā)，野生蛹蟲草的產(chǎn)量已經(jīng)遠遠不能滿足國內(nèi)外市場的需求，所以，自20世紀(jì)50年代以來，國內(nèi)眾多科研機構(gòu)、開發(fā)部門投入了大量的人力、物力，對蛹蟲草的人工栽培技術(shù)進行了攻關(guān)式的研究，到80年代中期就成功實現(xiàn)了蛹蟲草的人工栽培，從而使我國成為世界上首次利用蟲蛹等為原料批量培養(yǎng)蛹蟲草子實體的國家。
人工混合料栽培蛹蟲草，以大米、小米、玉米渣、高粱米、蠶蛹粉等作為培養(yǎng)基也能培養(yǎng)出蛹蟲草子實體。人工蛹蟲草蛋白質(zhì)含量高，其主要的化學(xué)成分藥理、藥效與野生冬蟲夏草極為相似，經(jīng)江蘇藥用植物生物技術(shù)重點實驗室的檢測表明，北蟲草的一些主要營養(yǎng)及藥物成份如蟲草素、蟲草多糖、蛋白質(zhì)等還要高于冬蟲夏草。據(jù)《全國中草藥匯編》記載：“北蟲草的子實體及蟲體可作為冬蟲夏草入藥”。因此，北蟲草在藥理功能及臨床效果方面與野生冬蟲夏草基本是一致的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，北蟲草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)（含量為39.37%,是豬肉、牛肉、羊肉蛋白質(zhì)含量的1.8、1.5、1.9倍）和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。其中P（磷）的含量是冬蟲夏草的3.5倍，Zn（鋅）、Cu（銅）、Fe（鐵）三種元素的含量是28種補益藥平均值的1.8、2.1和8.8倍，Se（硒）的含量與黃芪的含量相當(dāng)。所以，北蟲草具有催眠鎮(zhèn)靜、益肝腎、補虛損、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多種功效，與人參、鹿茸并稱為中藥寶庫中的三大補藥。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類的滋補品有更廣泛的藥用價值。被列為國家Ⅱ級重點保護野生植物（國務(wù)院1999年8月4日批準(zhǔn)）。
在 《本草從新》中記載有 "甘平保肺、益腎、補精髓、止血化痰"等療效。因為蟲草入肺腎二經(jīng)，既能補肺陰，又能補腎陽，是唯一能同時平衡和調(diào)節(jié)陰陽的中藥。 蛹蟲草不僅具有較高的藥用價值，而且還有很高的食用價值。人工培育的蛹蟲草取代價格昂貴、資源緊缺的天然冬蟲夏草。長期的應(yīng)用實踐中，又發(fā)明了許多以蛹蟲草為原料的滋補藥膳等。常言道：“藥食同源”。我國人民自古以來就十分重視食補的重要作用，并有“藥補不如食補”之說。蛹蟲草作為一種藥食功能兼?zhèn)涞恼淦嬲婢�，除具有重要的藥用價值外，還具有神奇的食補作用，對人體有明顯的滋補強壯功能，因此被廣泛用于食療之中。
臨床使用表明蛹蟲草對人體有以下幾種功能
1、能平喘止咳，對肺氣腫、氣管炎有很好療效；
2、具有壯陽補腎，增強體力、精力、提高大腦記憶力的功效；
3、能明顯降低血糖、尿糖；對糖尿病患者有明顯療效；
4、降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥；
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強機體免疫功能；
6、潤肌美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
蛹蟲草的食用方法
1、泡茶： 北蟲草5-8條（大約3--5克），用開水沖泡，5分鐘后飲用，多次沖泡，無黃色時，將北蟲草吃掉，有蘑菇鮮味。
2、煮水： 北蟲草2-9克，加水200-300毫升，煮沸2分鐘， 早晚飲用或隨意加水沖泡飲用，晚上將北蟲草吃掉，有鮮味。
3、泡酒：
（1）白酒38-56度10斤，加北蟲草100-250克，浸泡7天后，即可飲用。
15天后飲用微香，綿甜，XO的色澤，桔紅晶亮，口感更好，每晚飯時或睡前飲用，用量25-75毫升。女士可以加等量白水當(dāng)即飲進，或飲酒后喝水，經(jīng)常飲用，樂在其中。
（2）黃酒10斤，加北蟲草100-150克，浸泡15天后，即可飲用。
微香，綿甜，口感更好，每晚飯時或睡前飲用，用量50-75毫升。
4、燉肉：某一種肉一斤，切塊，將植物油入鍋燒沸，肉塊放入油鍋汆一下，變色后撈出瀝油。清鍋加水1500-2500毫升，北蟲草15-20克，佐料若干，不要加味素、雞精，常規(guī)方法小火燉，湯盡骨穌時，起鍋食用，香味撲鼻，味美可口。
如果需要清香，只加蔥、姜、蒜、鹽，為清香型；如果需要濃香，外加花椒、大料、料酒、醬油，為濃香型。
5、煲湯：將某一種禽類或動物肉，如雞、鴨、乳鴿、鷓鴣（飛龍）甲魚、鯽魚等處理好，數(shù)量2兩至1斤，北蟲草 10-25克，蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，水適量，不加醬油、不加味素、不加雞精，大火燒沸，小火煒，食肉喝湯，鮮味獨特。
6、涮火鍋：在傳統(tǒng)的火鍋涮品中，加入北蟲草做鍋底料，用量每人5-12克，再加入其它類涮菜，味道鮮美，既能補肺滋陰，又能補腎壯陽，并且養(yǎng)顏作用明顯。
7、包餃子：將北蟲草煮水，用煮水合面，再將北蟲草切碎放入肉餡中，放入蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，包好餃子，煮食、蒸食均可，餃子色黃，味美。
8、下湯面：將北蟲草放入水中，煮沸，傳統(tǒng)方法放湯面和其他調(diào)料，營養(yǎng)味美。
9、燉鴨：蟲草20克，肥鴨1只（約1200克），料酒、味精、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。 |
