蛹蟲(chóng)草簡(jiǎn)介
蛹蟲(chóng)草[Cordyceps militaris(L.exFr.)Link]又名北冬蟲(chóng)夏草、北蟲(chóng)草、蛹草等，屬子囊菌綱。肉座菌目，麥角菌科，蟲(chóng)草屬。
蛹蟲(chóng)草原為野生，主要分布于我國(guó)的東北地區(qū)及河北、陜西、廣西、云南等省區(qū)，及亞洲、歐洲和北美洲的一些地區(qū)。是一種具有藥用及滋補(bǔ)功效的珍貴中藥材。隨著以蟲(chóng)草為原料的醫(yī)藥保健產(chǎn)品的不斷深入開(kāi)發(fā)，野生蛹蟲(chóng)草的產(chǎn)量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需求，所以，自20世紀(jì)50年代以來(lái)，國(guó)內(nèi)眾多科研機(jī)構(gòu)、開(kāi)發(fā)部門(mén)投入了大量的人力、物力，對(duì)蛹蟲(chóng)草的人工栽培技術(shù)進(jìn)行了攻關(guān)式的研究，到80年代中期就成功實(shí)現(xiàn)了蛹蟲(chóng)草的人工栽培，從而使我國(guó)成為世界上首次利用蟲(chóng)蛹等為原料批量培養(yǎng)蛹蟲(chóng)草子實(shí)體的國(guó)家。
人工混合料栽培蛹蟲(chóng)草，以大米、小米、玉米渣、高粱米、蠶蛹粉等作為培養(yǎng)基也能培養(yǎng)出蛹蟲(chóng)草子實(shí)體。人工蛹蟲(chóng)草蛋白質(zhì)含量高，其主要的化學(xué)成分藥理、藥效與野生冬蟲(chóng)夏草極為相似，經(jīng)江蘇藥用植物生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)表明，北蟲(chóng)草的一些主要營(yíng)養(yǎng)及藥物成份如蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草多糖、蛋白質(zhì)等還要高于冬蟲(chóng)夏草。據(jù)《全國(guó)中草藥匯編》記載：“北蟲(chóng)草的子實(shí)體及蟲(chóng)體可作為冬蟲(chóng)夏草入藥”。因此，北蟲(chóng)草在藥理功能及臨床效果方面與野生冬蟲(chóng)夏草基本是一致的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，北蟲(chóng)草不僅含有豐富的蛋白質(zhì)（含量為39.37%,是豬肉、牛肉、羊肉蛋白質(zhì)含量的1.8、1.5、1.9倍）和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。其中P（磷）的含量是冬蟲(chóng)夏草的3.5倍，Zn（鋅）、Cu（銅）、Fe（鐵）三種元素的含量是28種補(bǔ)益藥平均值的1.8、2.1和8.8倍，Se（硒）的含量與黃芪的含量相當(dāng)。所以，北蟲(chóng)草具有催眠鎮(zhèn)靜、益肝腎、補(bǔ)虛損、防癌、抗癌、止血、化痰、平喘等多種功效，與人參、鹿茸并稱(chēng)為中藥寶庫(kù)中的三大補(bǔ)藥。它藥性溫和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虛者皆宜，比其他種類(lèi)的滋補(bǔ)品有更廣泛的藥用價(jià)值。被列為國(guó)家Ⅱ級(jí)重點(diǎn)保護(hù)野生植物（國(guó)務(wù)院1999年8月4日批準(zhǔn)）。
在 《本草從新》中記載有 "甘平保肺、益腎、補(bǔ)精髓、止血化痰"等療效。因?yàn)橄x(chóng)草入肺腎二經(jīng)，既能補(bǔ)肺陰，又能補(bǔ)腎陽(yáng)，是唯一能同時(shí)平衡和調(diào)節(jié)陰陽(yáng)的中藥。 蛹蟲(chóng)草不僅具有較高的藥用價(jià)值，而且還有很高的食用價(jià)值。人工培育的蛹蟲(chóng)草取代價(jià)格昂貴、資源緊缺的天然冬蟲(chóng)夏草。長(zhǎng)期的應(yīng)用實(shí)踐中，又發(fā)明了許多以蛹蟲(chóng)草為原料的滋補(bǔ)藥膳等。常言道：“藥食同源”。我國(guó)人民自古以來(lái)就十分重視食補(bǔ)的重要作用，并有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)。蛹蟲(chóng)草作為一種藥食功能兼?zhèn)涞恼淦嬲婢�，除具有重要的藥用價(jià)值外，還具有神奇的食補(bǔ)作用，對(duì)人體有明顯的滋補(bǔ)強(qiáng)壯功能，因此被廣泛用于食療之中。
臨床使用表明蛹蟲(chóng)草對(duì)人體有以下幾種功能
1、能平喘止咳，對(duì)肺氣腫、氣管炎有很好療效；
2、具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎，增強(qiáng)體力、精力、提高大腦記憶力的功效；
3、能明顯降低血糖、尿糖；對(duì)糖尿病患者有明顯療效；
4、降低血壓、顱壓，緩解高血壓、腦血栓、冠心病、手足麻木等病癥；
5、抗菌、抗炎、抗癌、抑癌、能明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；
6、潤(rùn)肌美容，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。
蛹蟲(chóng)草的食用方法
1、泡茶： 北蟲(chóng)草5-8條（大約3--5克），用開(kāi)水沖泡，5分鐘后飲用，多次沖泡，無(wú)黃色時(shí)，將北蟲(chóng)草吃掉，有蘑菇鮮味。
2、煮水： 北蟲(chóng)草2-9克，加水200-300毫升，煮沸2分鐘， 早晚飲用或隨意加水沖泡飲用，晚上將北蟲(chóng)草吃掉，有鮮味。
3、泡酒：
（1）白酒38-56度10斤，加北蟲(chóng)草100-250克，浸泡7天后，即可飲用。
15天后飲用微香，綿甜，XO的色澤，桔紅晶亮，口感更好，每晚飯時(shí)或睡前飲用，用量25-75毫升。女士可以加等量白水當(dāng)即飲進(jìn)，或飲酒后喝水，經(jīng)常飲用，樂(lè)在其中。
（2）黃酒10斤，加北蟲(chóng)草100-150克，浸泡15天后，即可飲用。
微香，綿甜，口感更好，每晚飯時(shí)或睡前飲用，用量50-75毫升。
4、燉肉：某一種肉一斤，切塊，將植物油入鍋燒沸，肉塊放入油鍋汆一下，變色后撈出瀝油。清鍋加水1500-2500毫升，北蟲(chóng)草15-20克，佐料若干，不要加味素、雞精，常規(guī)方法小火燉，湯盡骨穌時(shí)，起鍋食用，香味撲鼻，味美可口。
如果需要清香，只加蔥、姜、蒜、鹽，為清香型；如果需要濃香，外加花椒、大料、料酒、醬油，為濃香型。
5、煲湯：將某一種禽類(lèi)或動(dòng)物肉，如雞、鴨、乳鴿、鷓鴣（飛龍）甲魚(yú)、鯽魚(yú)等處理好，數(shù)量2兩至1斤，北蟲(chóng)草 10-25克，蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，水適量，不加醬油、不加味素、不加雞精，大火燒沸，小火煒，食肉喝湯，鮮味獨(dú)特。
6、涮火鍋：在傳統(tǒng)的火鍋涮品中，加入北蟲(chóng)草做鍋底料，用量每人5-12克，再加入其它類(lèi)涮菜，味道鮮美，既能補(bǔ)肺滋陰，又能補(bǔ)腎壯陽(yáng)，并且養(yǎng)顏?zhàn)饔妹黠@。
7、包餃子：將北蟲(chóng)草煮水，用煮水合面，再將北蟲(chóng)草切碎放入肉餡中，放入蔥、姜、蒜、鹽等其它佐料適量，包好餃子，煮食、蒸食均可，餃子色黃，味美。
8、下湯面：將北蟲(chóng)草放入水中，煮沸，傳統(tǒng)方法放湯面和其他調(diào)料，營(yíng)養(yǎng)味美。
9、燉鴨：蟲(chóng)草20克，肥鴨1只（約1200克），料酒、味精、蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。 |
