| 膳食與癌癥 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):2554 |
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世界衛(wèi)生組織根據(jù)動(dòng)物試驗(yàn)推斷，人體內(nèi)缺少某些微量元素也能致癌。如體內(nèi)缺碘，不但能得甲狀腺腫（俗稱大脖子病），還能惡變?yōu)榧谞钕侔�。所以，人們�?yīng)經(jīng)常吃些海帶、紫菜等海藻類食物，這些食物中都含有豐富的碘。體內(nèi)缺硒也能致癌。癌癥患者的血硒含量明顯低于正常人，而且病情越重，含硒量越低。硒是人體谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的重要成分。這種酶能清除對(duì)癌的發(fā)生發(fā)展起重要作用的過(guò)氧化物和自由基。對(duì)肝癌細(xì)胞更有抑制殺傷作用。體內(nèi)缺鉬，也是致癌因素�？茖W(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在食道癌高發(fā)地區(qū)的土壤中，鉬的含量都比較低。因此，其植物體內(nèi)的亞硝酸鹽都高，人們吃了這樣的食物對(duì)健康很不利。因?yàn)閬喯跛猁}在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺后，對(duì)人對(duì)動(dòng)物都易導(dǎo)致癌癥。從膳食中攝取鉬，主要是要經(jīng)常吃些動(dòng)物的內(nèi)臟、全谷類、麥胚、葉類蔬菜。所以只要不是缺鉬地區(qū)，多數(shù)膳食都能滿足人體對(duì)鉬的需求。人體內(nèi)缺鋅，也能導(dǎo)致癌癥發(fā)生。有人對(duì)106例65歲以上患癌老人進(jìn)行血液檢查，其含鋅量平均為75.28微克／分升，低于919名正常人的平均含鋅數(shù)值88.4微克／分升。含鋅較多的食物來(lái)原于青魚(yú)、牡蠣、瘦肉、麥胚。美國(guó)國(guó)立研究會(huì)最近發(fā)表文章《飲食·營(yíng)養(yǎng)·癌》提出了飲食防癌四項(xiàng)建議，值得注意：
1、減少脂肪攝入量。 據(jù)我國(guó)有關(guān)人員調(diào)查，我國(guó)每人每日現(xiàn)在脂肪攝入量平均為50克，減少30％每人每天保持1800大卡熱量為宜。體內(nèi)脂肪和糖攝取過(guò)多，易引起內(nèi)分泌失調(diào)，使激素增高。過(guò)多的激素在一定條件下，能誘發(fā)惡性腫瘤。
2、多吃蔬菜、水果和粗糧。 各種綠色果蔬如胡蘿卜、柑橘、紅果、杏、草莓、全麥面、玉米等，都含有豐富的纖維素和維生素。維生素A、C有抗癌防癌作用。纖維素能縮短腸道內(nèi)廢物的停留時(shí)間，減少對(duì)腸壁的不良刺激，利于預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌。
3、避免吃被污染的食品。 黃曲霉素、苯并芘、亞硝酶胺是公認(rèn)的三大致癌物。凡是霉變的花生、玉米等食物都含有黃曲霉素。任何煙薰火烤的肉食，如火腿、烤羊肉串、烤肉，都會(huì)受到苯并芘的污染。咸魚(yú)、咸肉、香腸、臘肉、咸蝦皮等腌制食物，都含有較多的亞硝酸鹽。因此，對(duì)這些獨(dú)具風(fēng)味的食品，還是敬而遠(yuǎn)之，少吃為佳。
4、盡量少吸煙、少喝酒。 香煙中有很多有毒物質(zhì)，能導(dǎo)致呼吸道癌和肺癌。過(guò)量飲酒易患結(jié)腸癌、直腸癌。酒精更易引發(fā)肝硬化、肝癌。特別是既吸煙又酗酒的人，患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的更多。
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