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怎樣區(qū)分---大型真菌

【整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】【發(fā)布日期：7/6/2011 】瀏覽次數(shù):1548

這類真菌的菌體大小約在3～18×4～20cm，個(gè)別的更大。在分類學(xué)上分屬于子囊菌綱和擔(dān)子菌綱，包括食用菌和藥用菌，如蘑菇、木耳和靈芝等，其中多數(shù)是食用菌。
　　(一)菌體的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　　大型真菌菌體的形態(tài)多種多樣，有頭狀、筆狀、樹枝狀、花朵狀、舌狀、球狀和傘狀。大型真菌無論形體大小，形態(tài)各異，菌體都由菌絲體和子實(shí)體兩大部分組成，為多細(xì)胞生物。
　　(1)菌絲體是菌絲交織而成的網(wǎng)狀體，與霉菌基本相似。主要功能是：①分解吸收基質(zhì)中的營(yíng)養(yǎng)成分，并能運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。②生長(zhǎng)到一定階段，菌絲體可以分化出子實(shí)體。
　　根據(jù)不同的發(fā)育階段，菌絲體可分為第一菌絲(單核菌絲、初級(jí)菌絲、初生菌絲)，第一菌絲不能分化產(chǎn)生子實(shí)體；第二菌絲(雙核菌絲、次級(jí)菌絲異核菌絲)，每個(gè)菌絲細(xì)胞內(nèi)含有兩個(gè)遺傳信息不同的細(xì)胞核。能進(jìn)行鎖狀聯(lián)合，能產(chǎn)生子實(shí)體；第三菌絲(結(jié)實(shí)性雙核菌絲、三生菌絲)，是組織化的雙核菌絲。
　　(2)子實(shí)體是大型真菌的繁殖器官。食用菌可食用的部分為子實(shí)體。子實(shí)體的發(fā)生是在特定的條件下出現(xiàn)的，生長(zhǎng)發(fā)育期長(zhǎng)短不一。典型傘菌的子實(shí)體由菌蓋、菌柄和其它各種附屬物所組成。
　　(3)擔(dān)孢子形成雙核菌絲發(fā)育到一定時(shí)期，頂端細(xì)胞膨大，膨大的細(xì)胞處兩核結(jié)合，形成一個(gè)2倍體的核，此核經(jīng)過兩次分裂，其中一次為減數(shù)分裂，產(chǎn)生4個(gè)單倍體的子核，這時(shí)細(xì)胞膨大變成擔(dān)子，擔(dān)子多為棒狀。然后擔(dān)子生成小梗，小梗頂端稍膨大，4個(gè)小核分別進(jìn)入4個(gè)小梗內(nèi)，此后每個(gè)核發(fā)育成一個(gè)孢子，就是擔(dān)孢子。典型的擔(dān)子菌，每個(gè)擔(dān)子都有4個(gè)擔(dān)孢子，擔(dān)孢子的形狀多為圓形、橢圓形、腎形或臘腸形。成熟的擔(dān)孢子散落出來，遇到適宜的環(huán)境，就萌發(fā)出新的菌絲體。傘菌以產(chǎn)生擔(dān)孢子進(jìn)行有性繁殖。
　　(二)大型真菌與人類的關(guān)系
　　已知的食用(包括藥用)真菌大約有2千多種，我國(guó)有360余種，如二孢蘑菇、香菇、草菇、金針菇、平菇、滑菇、金頂蘑、松茸、美味牛肝菌、羊肚菌、竹蓀及猴頭、黑木耳、銀耳、靈芝。能作為人工栽培的食用菌只有13種左右。食用菌不但味道鮮美，而且有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。是食品工業(yè)和制藥工業(yè)的重要真菌資源。需指出的是，不是所有大型真菌皆可食用，有的有毒不能食用，如花褶傘(又名狗尿苔)、毒傘(極毒)。不可隨意采摘食用。

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