| 吃月餅的禁忌 |
| 【 整理發(fā)布：王力野生靈芝網(wǎng) 】 【 發(fā)布日期：7/6/2011 】 瀏覽次數(shù):1416 |
 |
中秋佳節(jié)，家家都要吃月餅。但是，吃月餅也是有講究的。
一、先吃咸后吃甜
如有甜、咸兩種月餅，應按先咸后甜的順序來品嘗，否則就吃不出味道來。
二、品嘗月餅伴茶水
月餅吃多了易膩，若配飲一杯淡茶（以花茶為宜），邊吃邊飲，味道更是妙不可言。
三、吃月餅要適量
月餅中含糖量和油(油食品)脂較高，吃多了則會引起腸胃不適，尤其是老人、兒童(兒童食品)或腸胃功能較弱者，吃時更要注意，一定要適量。
四、要吃新鮮月餅
過節(jié)時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質(zhì)，吃后容易發(fā)生食物中毒.因此，月餅最好隨買隨吃。
一般家庭過節(jié)時，所買月餅大都能到節(jié)日過后，甚至更長時間，為了防止月餅的變質(zhì)，對吃剩的月餅應妥善保存。
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。
軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。對那些還未使用冰箱的家庭，月餅一般不宜存放在密封的容器內(nèi)久藏，最好存放在竹籃里，在上面加蓋一張干凈紙，然后掛在通風陰涼的地方。
盒裝月餅，應將盒蓋打開，使其通風。另外，因月餅中含脂肪較多，存放時還應注意避光，以防油脂氧化酸敗。
中秋月餅是應時食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。
月餅從健康的角度來說，大體上可分為五大類，即高脂肪月餅、高糖月餅、高熱能月餅、無糖月餅及果蔬月餅。那么這五大類月餅各有什么營養(yǎng)功效？適合什么樣的人群食用？
高脂肪月餅：肝膽不好您可別吃
典型代表：蓮蓉月餅、蛋黃月餅
蓮子性甘味平，善補脾胃，養(yǎng)心腎清心火，有寧心安神、補腎固精功效；蛋黃，味甘性平，滋陰潤燥，安心神益脾胃。
專家提醒患有心血管、高血壓、高血脂、冠心病、肝膽病、膽結(jié)石、膽囊炎、胰腺炎的人不要食用這類月餅。因為這類人群進食月餅后，血液中的膽固醇和甘油三酯的含量會升高，血液變得更加粘稠。
而患有膽囊炎和胰腺炎的人，吃月餅容易使原有慢性膽囊炎、慢性胰腺炎再度復發(fā)；而膽結(jié)石病人吃月餅后，會刺激膽汁，易引起疾病發(fā)作，特別是青少年膽結(jié)石患者吃月餅后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。
高糖月餅：牙口不好越吃越痛
典型代表：五仁月餅、豆沙月餅
雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅果樣樣都是好東西，而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營養(yǎng)極高的食品，但由于這類月餅在制作過程中都放了大量的蔗糖，患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。
這是因為糖尿病人吃了會使血糖升高；而胃腸疾病的人進食月餅后，可使胃酸分泌增多，對胃腸愈合極為不利；患有齲齒的人在食用月餅后，還會引發(fā)牙髓炎，使疼痛加劇。
無糖月餅：“糖友”吃前問問大夫
典型代表：無糖椰蓉月餅、無糖豆沙月餅、無糖黑芝麻月餅
記者采訪發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場上還出現(xiàn)了無糖月餅的面孔。這類月餅是用麥芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，也就是說不含有單糖了，因此高血壓、高血脂等特殊人群也可食用。但是，雖然餡里面沒有單糖了，但月餅皮還是用小麥等細糧做的，因此糖尿病人要慎用，如果要食用，要在咨詢專科醫(yī)生的同時，根據(jù)自己攝入量的多少減少細糧的攝入量。
高熱能月餅：貪嘴多吃容易便秘
典型代表：冰淇淋月餅、咖啡月餅、巧克力月餅
誰都知道，冰淇淋、咖啡和巧克力都是高熱能的食品。對于這三類月餅，上面提到的對高糖、高脂、高熱量不宜的人群都應慎吃。
此外，巧克力月餅當中含有的可可堿具有一定程度擴張血管、松弛消化道平滑肌、興奮中樞神經(jīng)的作用，吃多了會引起便秘、失眠等問題。
果蔬月餅：選購時候看準品牌
典型代表：南瓜月餅、海苔月餅、紫菜月餅、茶蓉月餅、抹茶月餅
今年，不少廠家推出了以“綠色健康”為主題的果蔬月餅。對于此類月餅，專家建議買的時候要買名牌廠家的，以保證貨真價實。但即便這樣，她建議吃的時候也要適量，因為即便餡是低糖的果蔬類，但皮仍是高脂、高油的。
選購月餅有須知
月餅表面出現(xiàn)塌斜、坍塌、露酥、凹縮、跑糖、青墻（未烤透，腰部呈青色）、拔腰（烘烤過度，腰部凸出），包裝袋內(nèi)有水蒸氣凝結(jié)，需慎重購買。
凡有色澤不正、暗淡發(fā)污、焦煳黑渣、霉變菌斑者，且勿購買。
國標要求：無夾生、無異味、餡料拌和均勻、餅皮厚薄均勻、無可見雜質(zhì)。不得使用回收餡料。
預包裝月餅應標明月餅名稱、配料清單、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。
為避免過度包裝，國標規(guī)定：包裝成本不超過月餅出廠價的25%。
不同月餅吃法不同
月餅不宜久存，以免油脂氧化，餡料腐敗變質(zhì)，應詳細閱讀生產(chǎn)日期和保質(zhì)期及儲存方法，打開盒子沒吃完的月餅，最好用保鮮袋裝好，放入冰箱保存，仍須盡快吃完。
冰皮月餅和雪糕月餅需冷凍保存，因為月餅的制作過程用250℃—300℃高溫烘焙25分鐘，而冰皮、雪糕月餅沒有這道工序，因之有較高的染菌風險。
月餅含有較高的糖分（含22%—45 %）及脂肪（含12-40），不能多吃，一般人吃一個足矣，吃多了引起胃部脹滿，消化障礙。冰皮和雪糕月餅更不宜貪吃，以免引起腹痛、嘔吐或腹瀉。
|
|
|
|
